Tomatipürees olevad seened on suurepärane eelroog talviseks pidusöögiks. See on üks usaldusväärsemaid, usaldusväärsemaid ja ohutumaid konserveerimismeetodeid. Sellistesse konservidesse sobivad kõige paremini valged, puravikud ja haabjad seened, kuid kasutada võib ka seeni või vihmamantleid.
See on vajalik
-
- 1kg seeni;
- 1kg tomateid;
- 0,5 supilusikatäit soola;
- 1 spl suhkrut
- äädikas;
- Loorberileht;
- suur kastrul;
- purgid mahuga 1 liiter või 0,5 liitrit;
- kurn;
- pann steriliseerimiseks;
- sõel.
Juhised
Samm 1
Konserveerimiseks valige tugevad veatu seened. Eemaldage praht, peske seeni. Isegi kui need pole eriti suured, on kõige parem lõigata need pooleks. Suured võib jagada 4 osaks. Seda tüüpi konservide jaoks kasutatakse nii mütse kui ka jalgu. Kui teil on palju "vaikse jahiga" karikaid, pange ettevalmistatud osad kergelt soolases vees.
2. samm
Soojendage vett. 1 kg kooritud seente jaoks vajate 1 klaasi vett. Soola vesi (selle vedeliku koguse jaoks piisab 15 g soolast). Pange seened kuumas vees ja keetke. Vähendage kuumust madalaks ja keetke 20 minutit. Kui seened on põhjas settinud, tühjendage vesi läbi kurn.
3. samm
Valmistage tomatipüree. Valige küpsed tomatid, peske ja lõigake. Tükkide arv ja suurus pole olulised, tomatid keevad niikuinii. Peamine on see, et need oleksid piisavalt küpsed ja piisavalt pehmed.
4. samm
Pange tomatid kastrulisse, katke veega ja keetke suure kuumusega. Seejärel vähendage kuumust ja hautage pidevalt segades, kuni tomatid on hästi keedetud.
5. samm
Hõõru tomativiilud läbi sõela. Pange saadud mass kastrulisse (võite võtta suurema roa) ja jätkake küpsetamist keskmisel kuumusel, kuni kartulipudru maht väheneb poole või isegi veidi rohkem. Lisage 5 minutit enne keetmise lõppu soola, suhkrut ja loorberilehti. 1 kg valmis püreed moodustab 0,5 spl soola ja 1 spl suhkrut. Võite lisada veidi äädikat.
6. samm
Keedetud püreele lisage keedetud seened. Kui arvutasite toidukoguse õigesti, peaksite saama kartulipüree ja seente suhte 1: 3. Oodake, kuni poti sisu korralikult keeb. Selleks kulub 5–8 minutit.
7. samm
Tomatipürees olevate seente vormid valmistatakse samamoodi nagu mis tahes muu konservi puhul. Neid tuleb põhjalikult pesta ja soojendada. Pange seened tomatisse nendesse, katke kaaned, pange veega potti ja steriliseerige. Üheliitrised purgid tuleb steriliseerida 35 minuti jooksul, pooleliitriste purkide jaoks piisab poolest tunnist. Ärge kasutage seente säilitamiseks suuremaid nõusid.
