Tegelikult on risotto pudru ja supi ristand. Sellist roogi saate valmistada mereandide, köögiviljade, liha, linnuliha, seentega. Risoto valmistamiseks kasutatakse kõrge tärklisesisaldusega riisi. Seenerisotot saab kõige paremini valmistada puravikseentega, mis säilitavad keetmise ajal oma lõhna ja maitse.
See on vajalik
- - 400 g riisi;
- - 400 g puravikke;
- - 2 tk sibulad;
- - 60 g võid;
- - 2 spl. l. oliiviõli;
- - 50 g riivitud parmesani juustu;
- - 1 küüslauguküüs;
- - 1 spl. l. värske petersell (peeneks hakitud);
- - köögivilja- või lihapuljong;
- - pipar, sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Sulata või sügaval praepannil ja prae eelnevalt kuubikuteks lõigatud sibul läbipaistvaks. Lisage praetud sibulatele riisi ja hautage pidevalt segades seitse minutit.
2. samm
Järgmisena valage pannile üks kulp kuuma puljongit ja küpseta riisi keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades. Veenduge, et riisi konsistents oleks kreemjas, lisage vajadusel veidi puljongit.
3. samm
Riisi küpsemise ajal soojendage teises pannil oliiviõli ja lisage sellele purustatud küüslauguküüs (küüslauku pole vaja koorida). Kui küüslauk on kuldpruun, eemaldage see. "Küüslaugu" õlis saatke eelnevalt kooritud ja viiludeks lõigatud puravikud. Grillige neid kuumusel kuuel minutil, seejärel maitsestage soola ja pipraga, lisage veidi puljongit ja hautage veel kuus minutit.
4. samm
Eemalda hautatud seened tulelt ja sega hulka hakitud petersell. Sega seened riisiga, kuumuta viis minutit ja lisa riivitud parmesan.
