Paljud meist seostavad lapsepõlve kohe pirukatega, kui istusime oma tubades ja mängisime erinevaid mänge ning köögist tulid võrreldavad värskete saiakeste lõhnad ja ootasime põnevusega, millal meid kutsutakse juba esimest tibi maitsma.
Pirukas on küpsetatud või praetud toode, mis on valmistatud igast tainast ja enamasti täidisega, kuid selliseid täidiseid on palju - nii magusaid (moos, kondenspiim, kodujuust) kui ka soolatud (liha, seened, kapsas jne)..) Üldiselt nimetati kooki algul pidulikuks leivaks, praeguseks on vähe muutunud, koogi küpsetamist võib perekonnas nimetada tõeliseks puhkuseks, kuna pidevate rahaliste raskuste ja loova eneseteostuse soovi tõttu eelistavad tänapäevased koduperenaised üha enam veeta aega uute köögisegude katsetamiseks pigem tolmustes kontorites kui köögis. Tegelikult tuleb alles hakata looma mõnda maitsvat rooga, et mõista, et see protsess ei võta nii palju aega, kuid küpsetiste söömisest saadud uskumatu nauding ja lähedaste väljateenitud kiitus panevad teid õnnega 7 taevasse ronima.
Klassikaline kondenspiimakook
Klassikaline pirukas on valmistatud minimaalsest saadaolevate toodete komplektist, mida saab hõlpsasti osta lähimast supermarketist, ja valmistamisaeg võtab aega mitte rohkem kui 30 - 40 minutit.
Sellise koogi jaoks vajate:
- kondenspiim - 1 purk;
- kana munad - 2 tükki;
- nisujahu - 1 klaas;
- tuhksuhkur - 2 supilusikatäit;
- vanilliin - 10 grammi;
- sooda - 0,5 tl.
Samm-sammult retsept:
- Murdke munad sügavasse kaussi ja peksake mikseriga sooda, vanilli ja kondenspiimaga.
- Sõeluge nisujahu kindlasti läbi sõela, et see hapnikuga küllastuks ja tainas pehmemaks ja õhulisemaks muutuks, lisage see järk-järgult munadele ja kondenspiimale. Sõtku tainas nii, et pole tükke. Konsistentsilt peaks see osutuma paksuks hapukooreks.
- Kuumutage ahi 180 kraadini, määrige küpsetusplaat taimeõliga, valage ettevalmistatud tainas vormi, tasandades tulevase piruka pinda ja pange 30 minutiks ahju.
- Kui magustoit on valmis, pange see taldrikule ja piserdage tuhksuhkruga.
Kondensitud pirukas pannil
Magustoidu küpsetamiseks on ebatavaline kasutada praepanni, kuid see retsept meeldib teile kindlasti, kuna pirukas valmib väga kiiresti ja see ei maitse ahjus küpsetatud kaupa.
Nõutavad koostisosad:
- kana muna - 1 tükk;
- vanilliin - 10 grammi;
- kondenspiim - 1 purk;
- hapukoor - 1 klaas;
- granuleeritud suhkur - 100 grammi;
- nisujahu - 500 grammi;
- hakitud pähklid - 50 grammi;
- või praadimise praadimiseks - 100 grammi.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Klopi muna vanilliga lahti ja vala sügavasse tassi.
- Lisage kondenspiim ja segage hoolikalt.
- Kustutage söögisooda äädikaga ja lisage kondensmuna massile.
- Sõelu jahu ja lisa järk-järgult ülejäänud toodetele, segades kõik hoolikalt läbi ja sõtkudes tainast.
- Jagage saadud mass mitmeks osaks, tükkide suurus peaks olema selline, et rullides kataksid need kogu panni põhja.
- Rulli iga tükk lahti ja pane eelkuumutatud mittenakkuvale praepannile, mis on eelnevalt määritud võidükiga. Prae rämpsu mõlemalt poolt ja jäta jahtuma. Selle aja jooksul saate valmistada hapukoort.
- Sega hapukoor suhkruga ja klopi segistiga korralikult läbi, kuni tekib õhuline mass. Kui teile meeldivad küllastunud ja mahlased pirukad, siis saab hapukoore ja suhkru kogust suurendada.
- Nüüd tuleb iga krants määrida koorega, koguda pirukas ja puistata ülemine krimp peenestatud pähklitega.
- Pange 2 tunniks külmkappi.
Pärmikook kondenspiimaga
Kui teil on mingisugune nikerdatud koogivorm, siis pole selline küpsetamine mitte ainult õhuline, vaid ka ebatavaliselt ilus, sest pärmi tainale lisamine muudab magustoidu kindlasti suurepärasemaks ja tähelepanuväärsemaks. Tõsi, see võtab natuke rohkem aega, kuid tulemus on väärt kulutatud lisaminuteid.
Nõutavad koostisosad:
- piim - 700 ml;
- kana munad - 3 tükki;
- või - 100 grammi;
- hapukoor - 100 grammi;
- pärm - 20 grammi;
- granuleeritud suhkur - 300 grammi;
- keedetud kondenspiim - 2 purki;
- jahu - 1 kg;
- sool - 1 näputäis;
- vanilliin - 2 väikest kotti.
Koogi keetmine samm-sammult:
- Vala piim potti ja kuumuta maksimaalselt 40 kraadini, seejärel vala sinna pärm.
- Kõigepealt segage suhkur 0,5 kg nisujahuga, nii et vedelikuga kombineerimisel ei moodustuks tükke, ja lisage pannile piimaga. Sega kõik korralikult läbi, kata teerätikuga ja jäta 20 - 30 minutiks sooja kohta.
- Kui pärast märgitud aja möödumist pole tainas kerkinud, siis oodake veel veidi, kui see on kerkinud, lisage ülejäänud koostisosad: soola ja vanilliga pekstud munad, hapukoor, eelnevalt sulatatud ja jahutatud või, ülejäänud jahu.
- Kata tainas uuesti rätikuga ja jäta veel 40 minutiks seisma.
- Järgmisena on piruka voltimiseks kaks võimalust:
a) Kui soovite tervet pirukat, eraldage tainast kaks suurt tükki ja keerake need kihtideks. Pange üks kiht võiga määritud vormi, tehes servad kõrgeks, et täidis välja ei voolaks, pange keedetud kondenspiim ja katke teise kihiga, haarates servadest veidi sõrmedega. Määri pind lahtiklopitud munaga ja saada 180 kraadini kuumutatud ahju. Umbes 30 minuti pärast on magustoit valmis. Kui tainas jääb alles, siis võite teha veel ühe koogi, mis kindlasti ei asu magustoidukapis, kuid võite taigna külmutada ja valmistada maitsvaid saiakesi teinekord.
b) Kuid võite siiski teha piruka korraga portsjonitena, mis tuleb kätega lahti rebida, ja ärge kartke, et täidis pirukast välja lekib.
Selleks tuleb saadud tainas jagada kõigepealt 5 identseks osaks ja seejärel iga osa veel 3 osaks. Kuid sellised proportsioonid pole üldse põhimõttelised, neid saab jagada 16 ja 20 identseks tükiks. Seejärel võta iga osa kordamööda, sõtku seda kergelt käe või taignarulliga, moodustades seeläbi poolikud kuklid, laota peale keedetud kondenspiim ja pigista servi, saad pirukate imitatsiooni. Selliste portsjonitega kuklite kuju saab valida ka teie äranägemise järgi - nii ovaalsed kui ka ümmargused. Seejärel pange küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile piruka minisordid üksteise jaoks piisavalt tihedalt ja laske seista 10 - 15 minutit. Määrige pind lahtiklopitud munaga ja saatke ahju 30 minutiks 180 kraadi juures. Valmistoodet võib piserdada tuhksuhkruga.
Muide, kui see õnnestub, siis võite unistada ja moodustada lamedatest paatidest rikkalikke roose. Saate väga ebatavalise magustoidu, nagu on näidatud alloleval fotol.
Kondenseeritud - kõrvitsakook
Kõrvitsapirukat peetakse Ameerika klassikaliseks delikatessiks, mida tõenäoliselt valmistavad paljud välismaised koduperenaised üsna tihti. Venemaal peetakse vastupidi kõrvalekallet klassikalistest reeglitest, kuidas valmistada magustoitu köögiviljast - kõrvitsast. Kuid sellist retsepti tasub vähemalt üks kord proovida ja armute selle suussulava oranži välimuse ja maitsva maitsega.
Koogi jaoks vajate:
- nisujahu - 300 grammi;
- või - 100 grammi;
- granuleeritud suhkur - 100 grammi;
- muna - 1 tükk;
- 1 näpuotsatäis soola.
Täitmiseks:
- kõrvits - 1 kg;
- kondenspiim - 1 purk;
- muna - 2 tükki;
- vürtsid (kaneel, ingver, muskus) - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Sega eelnevalt pehmendatud või jahuga ja jahvata puruks. Seejärel lisage sool, suhkur ja lahtiklopitud muna, sõtke tainas ja pange 40 minutiks külma kohta kilesse. Selle aja jooksul valmistage täidis: küpsetage või keetke kõrvits ja eraldage paberikoor koorest; valmistage segistiga kõrvitsapüree, lisage kondenspiim, vürtsid, munad ja klopige kõik põhjalikult läbi. Seejärel võtke jahutatud tainas välja ja jaotage see määritud kujul (võite kasutada oma käsi või rullida taignarulliga), valada kõrvitsa täidis peale ja panna see eelsoojendatud ahju temperatuurini 180 kraadi. 40 - 50 minuti pärast peaks kook valmis olema.
