Elegantset ja õrna Prantsuse magustoitu klassikalises versioonis võib leida ainult karamelliga. Sellisel juhul küpsetatakse maitsvat kreemjat karamelli ploomidega punases veinis.
See on vajalik
- Karamelli jaoks:
- - 80 g suhkrut;
- - 2 supilusikatäit vett;
- Kreemi jaoks:
- - 50 g suhkrut;
- - 125 ml piima;
- - 250 ml koort (30%);
- - 1 väike vanillikaun;
- - 160 g munakollasi (8 suurest munast);
- Ploomikastme jaoks:
- - 1 nelk;
- - 50 g suhkrut;
- - 1 näputäis kaneeli;
- - 200 g ploome;
- - 300 ml kuiva punast veini;
- - poole sidruni mahl ja koor;
Juhised
Samm 1
Valmistage karamell. Vala suhkur kuuma kuivale praepannile, kata veega ja kuumuta keskmisel kuumusel, kuni see on täielikult sulanud. Keeda siirup keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Määri tulekindlad vormid (ramekiinid) kergelt võiga. Jagage karamell 8 väikeseks vormiks. Aseta külmkappi.
2. samm
Valmistage kreem. Kuumutage koor ja piim koos vanillikauna viljalihaga. Kuumuta keemiseni, kuid ära keeda. Eemaldage kuumusest ja laske sellel 10 minutit tõmmata. Sega munakollased suhkruga hoolikalt, kuid ära vahusta. Vala kuum piimamass koos vanilliga õhukese vooluna pidevalt segades munasegusse.
3. samm
Seejärel valage muna-piimasegu jahutatud karamelliga vormidesse. Kata raamid fooliumiga ja aseta vormi keskele (soovitavalt peaaegu vormide ülaosani) kuuma veega täidetud sügavale küpsetusplaadile. Pange küpsetusplaat koos vormidega 40 minutiks 150 ° C-ni kuumutatud ahju.
4. samm
Valmista kaste. Ühendage vein, suhkur, vürtsid, mahl ja sidrunikoor, keetke. Viska sisse hakitud ploomid ja hauta, kuni marjad pehmenevad ja paisuvad. Seejärel eemaldage ploomid lusikaga ja keetke ülejäänud kaste paksuks. Seejärel eemaldage tulelt, lisage ploomid ja jahutage.
5. samm
Pärast vormist koorega ahjust välja võtmist jahutage ja jahutage külmkapis. Enne serveerimist lükake noaots mööda vormide serva ja kallutage sisu taldrikule. Võite ka ramekiini vormid korraks keevasse vette uputada ja koorekaramelli plaadile kallutada. Vala kaste magustoidule ja kaunista ploomidega.
