Traditsiooniline vene köök sisaldab rikkalikult toite, mille retseptis on liha. Kõige maitsvamad neist on sealihaga, näiteks "Röstitud".
Sealiha saab valmistada mitmel viisil: ahjus, pannil, potis. Võite valida ükskõik millise neist - roogi maitse jääb alati hämmastavaks.
Vanim tänapäeval tuntud retsept on röstitud tervest lihatükist. Sealiha küpsetatakse suurel kuumusel kuldpruuniks, mis hoiab mahla sees. Seejärel laotakse eelnevalt määritud küpsetusplaadile soolakartulid ja selle peale pannakse ettevaatlikult praetud liha tükk. Seda kõike keedetakse ahjus vähemalt 40 minutit. Serveerimisel lõigatakse liha tükkideks, tavaliselt sinepi või mädarõikaga.
Parim on röstide jaoks kasutada sealiha kaelaliha. See osutub väga mahlane ja õrn. Eelnevalt puhastage kiletükk ja kõõlused ning seejärel kuivatage paberrätikuga.
Keerukam viis röstide valmistamiseks on paprikad. Tema jaoks vajate: 600 grammi sealiha, 800 grammi kartulit, 40 grammi kuivatatud magusat pipart, paar küüslauguküünt, sibulat, peterselli, õli, soola ja pipart. Nõu valmistatakse malmist katlas.
Pange kuubikuteks lõigatud sealiha põhja ja peeneks hakitud sibulaga. Prae seda kõike kõrgel kuumusel umbes kolm minutit ja seejärel veel neli - madalal temperatuuril. Selle aja möödudes lisage segule küüslauk ja katke kõik veega. Pärast keemise algust lisage keskmise suurusega batoonideks lõigatud kartulid ja paprikad. Veetase peaks olema koostisosadest 3 cm kõrgem. Seejärel hautage kartuleid lihaga kaane all umbes 10 minutit. Seejärel lisage ülejäänud koostisosad maitse järgi ja jätkake praadimist, kuni kartul on küps.
Enne rösti küpsetamist võib liha valada sidrunimahla või valge kuiva veiniga. Sealiha tuleks marineerida mitu tundi. Mis kõige parem - sellist liha küpsetatakse pottides, katlas või mõnes muus malmnõus.
Kuid seente lisamine röstile saab imelise aroomiga maitsva roa. Ja toiduvalmistamise ajal on see väga lihtne. Selleks vajate: pool kilo sealiha ja kartulit, 300 grammi keedetud seeni, 200 grammi koort, 20 grammi majoneesi, 10 grammi sinepit, ürte, soola, vürtse ja muidugi taimeõli.
Enne rösti küpsetamist peate liha põhjalikult ette valmistama, see tähendab, et see marineeriks majoneesi, sinepi ja vürtside seguga. Lõika sealiha väikesteks tükkideks ja aseta selle seguga pooleteiseks tunniks sügavasse kaussi. Seejärel haki sibul peeneks ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Seejärel lisage sellele jämedalt hakitud seened, sool ja pipar. Prae ka sealiha, kuni ilmub õhetus.
Seejärel valmista röstitud roog. Pintselda see vähese õliga ja laota seejärel kiht kihtidena. Esimene kiht on kartulid, mis on viilutatud, soolatud ja pipar, teine on röstitud sealiha, kolmas on seened ja lõpuks neljas on teine kiht kartuleid. Vala see kõik ohtralt koorega, kata fooliumiga ja aseta umbes tunniks 180 kraadini kuumutatud ahju.
Serveeri küpsetatud rösti ainult kuumalt. Piserdage ülaosaga värskeid ürte, et anda tassi esteetiliselt meeldiv välimus.
