See pirukas on üsna kerge, madala rasvasisaldusega - võid leidub ainult tainas, mida pole nii palju küpsetistes. Peaaegu kogu kook koosneb õrnast valgusõstratäidisest, mis sulab koheselt suus.
See on vajalik
- Katse jaoks:
- - 250 g jahu;
- - 125 g võid;
- - 75 g suhkrut;
- - 1 muna;
- - näpuotsatäis soola.
- Täitmiseks:
- - 500 g punast sõstart;
- - 200 g tuhksuhkrut;
- - 6 munavalget;
- - 1 spl. lusikatäis tärklist.
- Lisaks:
- - kuivad oad lastina;
- - õli vormi määrimiseks.
Juhised
Samm 1
Sõelu väikese tilgaga lauale jahu, mille keskel tekib lohk. Murra muna lohku, lisa suhkur ja näpuotsatäis soola. Pange jahu viilu välisserva õhukeste helvestena lõigatud külm või. Vormi väljastpoolt sissepoole kiirete löökidega ühtlane muretainataigen. Pange tainas kilesse, hoidke külmkapis pool tundi.
2. samm
Sorteerige sõstramarjad välja ja loputage vee all, kuivatage. Rulli tainas tööpinnal 30 sentimeetri läbimõõduga ringiks. Määrige 28 sentimeetri (1 tolli) lõhestatud vorm õliga. Valage tainas vormi, liikudes seintest ülespoole. Torkige tainas kahvliga kogu pinnale. Aseta taigna peale küpsetuspaber ja kõige peale raskuseks oad või herned. Küpseta hapukat alust 175 kraadi juures 20 minutit.
3. samm
Klopi jahtunud munavalged tugevaks vahuks, lisa järk-järgult tuhksuhkur. Vaht peaks olema läikiv. Segage ettevaatlikult lusikatäis tärklist. Pange 4 supilusikatäit proteiinivahtu kõrvale, ülejäänud vahule lisage sõstramarju.
4. samm
Võta valmis põhi välja, eemalda kaal, määri besee sõstardega üle taigna pinna, määri valguvaht, mille panid kõrvale. Küpseta kooki 55 minutit, kattes pealt küpsetuspaberiga, kui see hakkab põlema. Besee peaks olema kergelt pargitud.
5. samm
Jahutage besee ja punase sõstra pirukas täielikult, enne serveerimist on soovitatav hoida seda külmkapis vähemalt pool tundi.
