Solyanka kuulub vene kööki. See on supp, mis põhineb järsul kala-, liha- või seenepuljongil koos erinevate kuumade vürtsidega. Midagi hapukat-soolast-vürtsikat, näiteks oliivid, marineeritud kurgid, kapparid, kvass, sidrun, marineeritud või marineeritud seened, on alati hodgepodge'i aluseks. Klassikalist lihaküpsetajat saavad kõik valmistada ja neile, kellele meeldib köögis katsetada, soovitame küpsetada vürtsikat või meriküllast.
Solyanka "Piquant"
Koostis:
- 500 g rasvast liha;
- 250 g lihatooteid (vorstid, vorstid, sink);
- 200 g marineeritud kurki;
- 100 ml hapukoort;
- 2 sibulat;
- 2 spl. supilusikatäis tomatipastat;
- pipar, sool, petersell, lavrushka.
Küpseta rasvast lihast tugev puljong. Prae lihatooteid taimeõlis. Valage praetud lihatooted puljongiga, lisage praetud sibulad tomatipastaga. Lõika hapukurk ribadeks, lisa pannile. Järgmisena saatke pipar, sool, lavrushka hodgepodge'i. Serveeri valmis suppi koos hapukoore, ürtide ja sidruniviiludega.
Solyanka "Morskaja"
Koostis:
- 500 g filee merekala;
- 200 g marineeritud kurki;
- 50 g merevetikaid;
- 2 sibulat;
- 2 porgandit;
- 2 spl. supilusikatäis tomatipastat;
- 1/4 sidrunit;
- loorberilehed, pipar, sool, värske petersell.
Loputage kalafileed, küpseta kergelt soolatud puljong. Eemalda kalafilee, prae veidi. Prae porgand ja sibul tomatipastas, vala puljong kalafileele, lisa köögiviljad. Järgmisena lisage supile merevetikad ja kuubikuteks lõigatud kurgid. Paari minuti pärast soola ja pipart, lisage lavrushka. Serveeri meresoola purki hapukoore ja kooritud sidruniga. Kaunista valmis roog värskete ürtidega.
