Lihaga Belyashit või noorte slängi keeles bely saab osta mis tahes kioskist, olles teel tööle või kooli. Kuid nende tatari pirukate tõelist maitset saab tunda ainult neid kodus valmistades.
See on vajalik
-
- Tainas:
- liiter piima;
- 2 tl kuivpärmi
- 2 supilusikatäit suhkrut;
- pool supilusikatäit soola;
- 7 klaasi jahu;
- klaas taimeõli.
- Täidis:
- 4 tassi hakkliha;
- 8 väikest sibulat;
- sool, must pipar.
Juhised
Samm 1
Valage pärm kaussi ja lahustage paar supilusikatäit sooja suhkrut ja piima. Kork peaks üles tulema. Seejärel valage sõelutud jahu sügavasse kaussi ja tehke keskele lohk. Lisage sinna pärmimass, suhkur, sool ja taimeõli. Seejärel hakake tainast segades järk-järgult sooja piima valama. See peaks olema teie kätele pehme ja kleepuv. Katke see kilega ja asetage soojasse kohta. Tunni pärast eemalda, sõtku veel, tainas peaks kahekordistuma. Katke uuesti kilega ja alustage täidise ettevalmistamist.
2. samm
Koori ja tükelda sibulad. Lisa hakkliha, sool ja pipar. Valgete hakkliha valmistatakse tavaliselt rasvasest veiselihast või veise ja lambaliha segust. See peab olema piisavalt rasv, siis on valged väga maitsvad. Hakklihale saate lisada rohelisi ja küüslauku. Valgendamise ettevalmistamiseks pole vaja liha liiga pastast konsistentsi, piisab, kui jätate selle üks kord läbi hakklihamasina. Kui on soovi ja aega, valmistage hakkliha, selleks lõigake sibul ja liha millimeetri kuubikuteks.
Segage hakkliha oma kätega hästi. Seejärel peksake see ära, kogudes see tükiks ja visates uuesti tassi. Liha sõtkumise ja peksmise protseduur valgete valmistamisel on üks edu komponente. Arvatakse, et hakkliha on vaja 40 korda maha peksta. Kontrollige konsistentsi, hakkliha ei tohiks olla paks. Võite lisada 1-2 supilusikatäit vett. Pange hakkliha 1 - 2 tunniks külmkappi.
3. samm
Võtke tainas välja ja jagage see kolmeks osaks. Keerake igast osast žgutt. Lõigake väikesed tainatükid ja tasandage need oma kätega umbes 10 cm läbimõõduga lamedateks koogideks. Taigna saate rulliga rullida. Rulli ainult koogi servad, ringi keskpunkt peaks olema servadest paksem. Asetage hakkliha ja vormige valged, pigistades servad keskosa poole. Keskele jäta umbes sentimeetri läbimõõduga auk. Vajutage lubjatust kätega, eemaldage sellest õhk. Seejärel alustage järgmise kujundamist.
Valage taimeõli raske põhjaga pannile. Seda peaks olema piisavalt, et lubja asetamisel jõuaks õli keskele. Kuumutage õli ja asetage valged auguga allapoole. Lase neil pruunistuda, pööra ümber, prae teisel küljel. Ärge kunagi pöörake valgeid uuesti, auke, muidu lähevad kõik lihamahlad kaotsi. Praadimise ajal võite lubja auku lisada kuuma õli. Kui augu sisemus hakkab keema, siis saab valged välja võtta. Liigse rasva eemaldamiseks asetage need paberrätikule.
