Aiatomateid saab kasutada marineerimiseks. Pealegi sobivad selle tooriku jaoks mitte ainult punased, vaid ka rohelised puuviljad. Sellistes valmististes olevad tomatid on suurepäraselt ühendatud sibula, küüslaugu, erinevate vürtside, kuumade ja magusate paprikate, baklažaanidega jne. Nende kombinatsioonide tõttu omandavad köögiviljad originaalse ja ainulaadse maitse.
Marineeritud tomatid
Võtke 3 kg punaseid tomateid, loputage neid hästi sooja veega, eemaldage varred. Valmistage ette mitu puhast 1-liitrist purki. Igasse neist pange 5 tükki loorberilehti, 6-7 hernest musta pipart, asetage tomatid tihedalt.
Nüüd valmista maitsev marinaad. Selleks valage kastrulisse umbes 1,7 liitrit külma vett, lisage 90 g soola, 140 g granuleeritud suhkrut ja 50 ml 6% äädikat, segage kõik läbi, pange pliidile, oodake, kuni kõik keeb. Valage marinaad köögiviljadele, katke puhta kaanega. Steriliseerige keevas vees umbes 10-12 minutit, seejärel sulgege.
Tomatid peaksid olema kindlad, terved, kahjustamata.
Baklazaaniga marineeritud tomatid.
Sellise tooriku valmistamiseks peate valmistama 1 kg tomati ja baklažaani, suure hulga peterselli ja tilli, pool klaasi küüslauku, 10-14 hernest pipraga ja musta pipart, paar loorberilehte, liiter jahe vesi, 2 magustoidulusikat soola ja suhkruliiva, 20 ml essentsi.
Peske baklažaanid, kuivatage, koorige, piserdage soolaga, eemaldage 3 tundi, nii et kogu kibedus neist välja tuleks. Loputage tomatid ja maitsetaimed põhjalikult. Tükelda till ja petersell peeneks. Koorige küüslauk. Loputage laagerdunud baklažaanid, tehke nendesse süvendid, täitke need ettevalmistatud ürtidega.
Pange loorberilehed, pipar ja väike küüslauk suure purgi põhja. Asetage tomatid purgi keskele ja asetage ürtidega täidetud baklažaanid.
Pange suhkur, äädikas, sool külma vette, keetke madalal kuumusel. Vala kõige peale keev marinaad, kata kaanedega, steriliseeri pool tundi. Keerake purgid kokku, soojustage, laske täielikult jahtuda.
Selleri ja sibulaga marineeritud tomatid
Teil on vaja 1,5 kg tomateid, 300 g väikest sibulat, väike kogus sellerit, liiter vett, 50 g soola, 100 g suhkrut, 50 ml puuviljaäädikat.
Kuna kasutatakse väikesi sibulapäid, saab neid kuhjata tervena, mitte lõigata.
Loputage tomatid, torgake hambatikuga varre külge mitmes kohas. Pange purkidesse, nihutades sibulat ja sellerit. Valmistage marinaad ülalkirjeldatud viisil ja valage purkidele. Steriliseerige 15 minutit keevas vees, keerake kokku, katke tekiga, laske jahtuda.
Rohelised marineeritud tomatid
Valmistage ette 1,5 kg rohelisi puuvilju, 60 g soola, sama kogus suhkrut, 60 ml 9% äädikat, 6-7 hernest musta pipart, väike mädarõika juur, 2-3 tükki loorberilehti, mädarõika leht, 2 haru tilli koos vihmavarjuga, 7 küüslauguküünt.
Peske köögivilju, pange keevasse vette, blanšeerige umbes 5 minutit. Võtke need välja, jahutage. Pange puhta purgi põhja hakitud mädarõikajuur, 5 neljaks lõigatud küüslauguküünt, üks tillivarre mitu korda kokku voltida. Tomatitel tehke varre piirkonnas mitu punktsiooni, asetage need purgi kohale.
Valmista marinaad. Pange äädikas, sool, suhkur, pipar, lavrushka, mädarõika leht, tillioks, 2-3 küüslauguküünt liitri vette, keetke kõik. Vala tomatitele, lase 2 minutit seista, nõruta marinaad, keeda, vala tomatitele. Korrake protsessi kolm korda. Kolmandat korda täites sulgege purgid, keerake need kaantele ja soojustage.
