Magusatest aromaatsetest rosinatest saab talveks suurepärase moosi. Selle valmistamiseks vajate palju vähem suhkrut, delikatess osutub maitserikkaks ja väga ilusaks. Retsepte on palju, nende põhjal saab iga koduperenaine ise oma originaalse versiooni välja mõelda.
Riisimoos: kuidas seda õigesti teha
Kishmish on magus tume või valge viinamari, mis kuulub magustoidulaudade sortide hulka. Selle suur eelis on õhuke kest, mis küpsena ei lõhene, ja seemnete puudumine. Viinamarjadel on rikkalik maitse ja õrn aroom, rohkesti polüfenoole, väärtuslikke aminohappeid ja fruktoosi. Kishmish on kuulus oma kõrge kalorsuse poolest, ka toiteväärtus on suurepärane. Küllastumiseks on vaja väga väikest osa, see kehtib mitte ainult värskete marjade, vaid ka nende põhjal valmistatud magustoitude, eriti moosi kohta.
Rosinate talveks koristamine on väga lihtne. Magusad tumedad marjad ei vaja palju suhkrut, seega on moos üsna ökonoomne. Kerged rosinad sisaldavad vähem fruktoosi, mistõttu tuleb suhkru osakaalu suurendada. Viinamarju saab kombineerida teiste puuviljadega, eriti hästi sobib see aromaatsete magushapu õuntega.
Toiduvalmistamiseks valitakse terved, kahjustamata marjad ilma hallitusjälgedeta. Neid pestakse põhjalikult mitmes vees ja kuivatatakse rätikule piserdades. Rosinaid saate küpsetada tavalises kastrulis või valamus, kuid mõned koduperenaised eelistavad kasutada aeglast pliiti. Küpsetusaeg sõltub retseptist, valmistoodet hoitakse jahedas ja pimedas. Korralikult keedetud moos näeb fotodel ja videotes väga ilus välja, see kaunistab igat lauda ja kindlasti huvitab külalisi.
Kiire moos: samm-sammult retsept
Klassikaline versioon on viieminutiline moos tumedatest või heledatest rosinatest. Marjade pehme koor ei vaja eelnevat blanšeerimist.
Koostis:
- 1 kg rosinaid;
- 200 g granuleeritud suhkrut;
- 150 ml filtreeritud või pudelivett.
Vala suhkur keedunõusse, lisa vesi. Pange segu pliidile ja keetke, kuni kristallid on täielikult lahustunud. Valage sorteeritud, pestud ja kuivatatud rosinad suhkrusiirupisse, keetke 5 minutit madalal kuumusel, suurendage seejärel võimsust ja küpseta veel 5 minutit. Oluline tingimus ei ole keetmine.
Valage kuum moos steriliseeritud purkidesse, katke kaanedega ja laske täielikult jahtuda. Konteinereid pole vaja kokku keerata, omatehtud delikatess hoitakse suurepäraselt plast- või klaaskaanega suletud purkides.
Multifilmimoos: samm-sammult küpsetamine
Maitsvat ja aromaatset moosi saab teha aromaatsetest Kaug-Ida rosinatest. Multikookeri omanikud peaksid kasutama seda kasulikku seadet, mis lihtsustab protsessi ja välistab moosi juhusliku põletamise.
Koostis:
- 1 kg rosinaid;
- 500 g granuleeritud suhkrut.
Peske ja kuivatage valitud marjad. Parem on torgata suured rosinad hambatikuga, nii et siirup tungiks takistusteta sisse. Valage viinamarjad multivarki kaussi, lisage suhkur, sulgege kaas ja seadke režiim "Hautis". 2 tunni pärast, kui tsükkel on läbi, avage kaas, valage kuum moos steriliseeritud purkidesse, keerake kaaned kokku ja jahutage.
Vürtsikas rosinamoos sidruni ja kreeka pähklitega
Ebatavaline maius, millel on huvitav hapukas-vürtsikas järelmaitse, ideaalne tee joomiseks. Seda saab kasutada ka omatehtud piruka täidisena.
Koostis:
- 1 kg tumedaid rosinaid;
- 0,5 tassi kreeka pähkli tuuma;
- 400 g suhkrut;
- 1 väike sidrun;
- 70 ml vett;
- näputäis vanilliini.
Vala kastrulisse vesi, lisa suhkur. Kuumutage segu keemiseni, vähendage kuumust. Segamise ajal küpseta siirupit, kuni liiv on täielikult lahustunud. Eemaldage pott pliidilt. Kastke pestud ja kuivatatud viinamarjad siirupisse, laske 3 tundi toatemperatuuril.
Pange kastrul tulele, keetke ja vähendage kohe kuumutamistemperatuuri. Keeda 5 minutit, eemalda segu pliidilt. Kata pann rätikuga ja jäta 8-10 tunniks seisma.
Haki kooritud kreeka pähklid noaga, pigista sidrunist mahl välja. Lisage moosile lisandeid, segage, pange 10-15 minutit madalal kuumusel, lisage vanilliin. Valage kuum mass purkidesse, sulgege kaaned, oodake täielikku jahutamist.
Algne sügisroog: õuna- ja viinamarjamoos
Magusad kerged marjad täiendavad õunu suurepäraselt. Parem on võtta hiliste sortide puuvilju, need on väga lõhnavad. Ideaalne valik on runet või antonovka. Moosi peate tegema samm-sammult, kiirustamata, kogu protsess võtab 2 päeva. Toodet saate hoida jahedas, külmikusse panna pole vaja.
Koostis:
- 1 kg kergeid rosinaid;
- 3 kg õunu;
- 1 liiter filtreeritud või pudelivett;
- 2 kg suhkrut.
Koori õunad, lõika õhukesteks viiludeks, eemaldades sabad ja seemned. Rebige pintslilt viinamarjad, loputage ja kuivatage marjad, piserdades rätikule. Pange õunad kastrulisse, piserdage suhkruga, laske seista vähemalt 2 tundi, nii et puuviljad hakkavad mahlama. Lisa rosinad ja jäta 2 tunniks seisma.
Pange kauss puuviljadega pliidile, keetke, vähendage kuumust ja keetke 5 minutit. Eemaldage anum ja oodake, kuni moos on jahtunud. Pange see uuesti tulele ja korrake protsessi, kuid küpseta puuvilju vähemalt 10 minutit. Eemaldage pann, katke rätikuga ja jäta ööseks.
Järgmisel päeval keedetakse puuviljasegu uuesti 2 korda, jahutades tsüklite vahel. Pärast viimast keetmist keedetakse moosi 15 minutit tasasel tulel, seejärel valatakse puhtatesse kuivadesse purkidesse ja jahutatakse. Korralikult valmistatud moos osutub paksuks, poolläbipaistvaks, väga ilusaks. Vajaliku tarretava efekti annab õuntes sisalduv looduslik pektiin. Valmistoode näeb fotodel välja suurejooneline ja seda saab serveerida pidulikul laual.
