Rikas oapasteet on konsistentsilt väga õrn, sellest võib hästi saada pidulik lauakaunistus või lihtsalt tervislik ja maitsev suupiste.
See on vajalik
- - 150 g Blanche ube (valged, väikesed);
- - 100 g kohupiima;
- - 3 spl. lusikad hapukoort;
- - 2 tk muna;
- - 8-10 g želatiini;
- - sool;
- - pipar;
- - 10 g tilli;
- - porgand
Juhised
Samm 1
Enne keetmist leotatakse ube 4-5 tundi. Oade leotamine lühendab keetmisaega ja pehmendab ube.
Loputage paisunud oad külma veega, asetage kastrulisse veega (1 osa ube * 5 osa vett), keetke suurel tulel, lisage porgandid, keetke kaanega (keetmata) 1–1,5 tundi, lõpus keedusool. Porgandi keetmine võtab aega 40 minutit.
2. samm
Keeda munad.
Viska valmis oad kurnisse, hoidke vedelik alles.
Kastke želatiin 100 ml oapuljongis, laske sellel paisuda, kuumutage, kuni see on täielikult lahustunud.
Jahvata oad (300 g), kohupiim kombainis, lisa hapukoor, sega, seejärel kooritud munad ja ilma kombaini peatamata vala sulatatud kuum želatiin kaaneava kaudu.
3. samm
Jätkake jahvatamist 2-3 minutit, kuni segu muutub ühtlasemaks, õhulisemaks ja vahuks.
Sega oasegusse peeneks hakitud till, veidi pipart.
4. samm
Koorige porgandid, lõigake ringidesse ja tehke sälguga "tähed".
Valage oamass silikoonvormidesse, laske moussi ülaosas veidi "haarata", asetage porgandid, pange need külmkappi, kuni need tahkuvad.
Serveeri pasteet rohelise salati lehtedega.
