Roog tuli meie laudadele Euroopa köögist. Seda valmistavad peakokad Saksamaal, Lätis ja teistes Euroopa riikides. Need on väikesed marineeritud kalarullid, heeringas, mis eriti meeldib gurmaanidele.
See on vajalik
- - 500 g kergelt soolatud heeringafilee;
- - 200 g sibulat;
- - ½ kuum pipra kaun;
- - päevalilleõli;
- - viil musta leiba.
- Marinaadi jaoks:
- - 250 g sibulat;
- - 200 g porgandeid;
- - 60 g suhkrut;
- - 250 ml 3% äädikat;
- - 150 ml vett;
- - mustad pipraterad;
- - koriander;
- - loorberileht.
Juhised
Samm 1
Leota heeringafileed nahka eemaldamata (kondid tuleb eemaldada). Valmista hakkliha: lõika 100 g sibulat ribadeks, prae päevalilleõlis ja jahuta. Pange hakkliha leotatud heeringafilee sisepinnale ja pakkige see rulli.
2. samm
Valmista marinaad: lõika ribadeks 250 g sibulat ja 200 g porgandeid. Kuumutage pannil 250 ml äädikat. Kastke hakitud sibul ja porgand kuumutatud äädikasse, lisage vesi ja viige segu keemiseni. Lisa suhkur ja must pipar. Maitsesta segu koriandriseemnete ja loorberilehtedega.
3. samm
Eemaldage valmis mass pliidilt ja laske umbes pool tundi seista, jahutage. Vala valmis rullidele külm marinaad ja jäta päevaks tõmbama.
4. samm
Serveerimisel vala marinaad kalarullidele. Kaunista roog õhukeste kuuma pipra ribade ja pruuni leiva viiluga ahjus kuivamiseks.
