Türgi on pidulaua peamine roog Euroopas ja Ameerikas. Kalkun on vürtsikas, mahlane ja maitsev.
See on vajalik
- - terve kalkun koos roogadega 4,5 kg;
- - või 200 g;
- - jahu 4 spl. lusikad;
- - sibul 1 tk;
- - seller 2 tk;
- - porgand 1 tk;
- - loorberileht;
- - mustad pipraterad 1 spl. lusikas;
- - petersellirohelised;
- Aromaatsed lisandid:
- - sidrun 1 tk;
- - sibul 1 tk;
- - tüümian 10 haru;
- - rosmariin 3 oksakest;
- - salvei 2 haru;
- - petersell 10 haru;
- - loorberileht;
- - porrulauk 1 tk.
Juhised
Samm 1
Eemaldage kalkunilt ripsmed ja pange need kõrvale. Lõika kael ja tiivaotsad ära. Peske rümpa põhjalikult, kuivatage paberrätikuga. Hõõru soola ja pipraga väljast ja seest.
2. samm
Valage tükeldatud tükid veega, lisage 1 sibul, seller, porgand, petersell ja loorberileht. Kuumuta keemiseni, eemalda vaht. Küpseta 40 minutit. Kurna puljong ja pane kõrvale.
3. samm
Haki aromaatsed lisandid peeneks, sega. Alustage kalkunit kaela küljelt ja kasutage kudumisvardaid. Seo jalad kulinaarse niidiga. Püreesta veidi õli jahuga, hõõru see segu linnu nahka.
4. samm
Pange kalkun küpsetusnõusse ja küpseta 40 minutit 250 kraadi juures. Sulata järelejäänud või, vala sellele kalkun, küpseta veel 50 minutit 180 kraadi juures. Valage mahl kalkunile iga 15 minuti järel.
5. samm
Pange tulele vorm, milles kalkunit küpsetati. Lisage 1 hakitud sibul, valage puljong, keetke 10 minutit. Vala kastmega kastrulisse, lisa rups, porrulauk ja keeda 15 minutit. Serveeri kalkunit koos rupsikastmega eraldi kausis.
