Aspic on külm eelroog ja sarnaneb želeeritud lihaga. Nõu on puljong, mis on tahenenud tänu želatiini lisamisele liha-, köögivilja- ja munatükkidele. Aspici sisu võib olla erinev, kõik sõltub isiklikest eelistustest ja muidugi fantaasiast. Eelroa võib valmistada kas suures vormis või väikeste portsjonitena, mis on mugavam.
See on vajalik
- - veise sisefilee 300 g
- - porgand 200 g
- - sibul 100 g
- - želatiin 20 g
- - munad 2 tk.
- - pipraterad
- - loorberileht
- - sool ja pipar
- - jõhvikad (kaunistuseks)
Juhised
Samm 1
Koori sibulad ja porgandid. Peske liha. Ärge lõigake kõiki ülaltoodud koostisosi ja asetage need tervelt kastrulisse, lisage vett (1,5 liitrit) ja küpseta vähemalt üks tund.
2. samm
10-15 minutit enne keetmise lõppu tuleb puljongile lisada näputäis soola, loorberileht ja pipraterad.
3. samm
Leota želatiini toatemperatuuril 150 ml keedetud vees, kuni see paisub (umbes 15 minutit).
4. samm
Kurna valmis puljong (vaja läheb umbes 500–700 ml), lisage sellele želatiin ja keetke. Kuid mingil juhul ei tohiks te keeda.
5. samm
Keeda munad, jahuta ja eralda munakollased valgetest. Lõika valged väikesteks kuubikuteks.
6. samm
Lõika keedetud liha ja porgandid kuubikuteks.
7. samm
Ühendage munad, liha ja porgand salatikausis.
8. samm
Pange väikeste spetsiaalsete vormide põhi, milles aspik külmub, asetage mõned jõhvikad ja väikesed petersellioksad. Pange varem segatud koostisosad peal. Vala lihapuljong vormidesse ja pane külmkappi.
9. samm
Puljong peaks täielikult tahkuma. Selleks kulub 6–7 tundi. Jellied tuleb vormidest hoolikalt eemaldada ja neid saab lauale serveerida.
