Selle maitsva koogi aluseks on värskelt valmistatud beseed, millele on lisatud šokolaadiganache. Iga koogitükk lihtsalt lahustub suus. Toiduvalmistamise protsess ise on väga põnev.
See on vajalik
- Beseede jaoks:
- - 12 munavalget
- - 500 g suhkrut
- Ganache jaoks:
- - 500 g tumedat šokolaadi
- - 480 ml raskekreemi
- Täitmiseks:
- - 250 ml 35% kreemi
- - 2 spl. l. Sahara
- - 120 ml šokolaadilikööri
- - 500 g maskarpone juustu
Juhised
Samm 1
Kuumuta ahi 120 kraadini, pane pärgament 3 ahjuplaadile. Märkige 3 ringi läbimõõduga 7,5 cm.
2. samm
Määri kauss äädika ja sidrunimahlaga. Klopi munavalged näpuotsatäie soolaga vahuks. Seejärel, jätkates peksmist, lisage lusikas haaval õrnalt suhkur. Vaht peaks olema paks ja valge.
3. samm
Pange vahustatud munavalged pärgamendile märgitud ringidele väikese pooleteise sentimeetri paksuse spaatliga. Küpseta krõbedaks, umbes 2,5 tundi.
4. samm
Pärast küpsetamist jäta veel tunniks ahju.
5. samm
Ganache keetmine. Pange šokolaad keskmise kaussi. Kreemi kuumutatakse keskmisel kuumusel väikeses kastrulis ja keedetakse. Kalla keedetud koor hakitud šokolaadile. Oodake minut ja kloppige ühtlaseks. Pange külmkapis paksuks. Kreem mähitakse toidukilega ja pannakse kiireks paksenemiseks külmkappi. Hüpotermia korral kuumutatakse ganache mikrolaineahjus 15 sekundi jooksul.
6. samm
Mascarpone täidis. Klopi koor suhkruga sügavas roostevabast terasest kausis paksuks, seejärel klopi pärast šokolaadilikööri lisamist tugevaks vahuks.
7. samm
Esimene beseekiht asetatakse koogialusele või salvrätikule.
8. samm
Besee täidetakse väikese spaatliga mascarpone kihiga, seejärel levitatakse ganache kreemiga teise puhta spaatliga.
9. samm
Protsessi korratakse mitu korda, viimistledes kooki ganache kihiga.
