Soolakihis küpsetatud mahlane kala on väga originaalne roog, mis kaunistab igat lauda nii kodus kui ka looduses. Selliseid kalu saab küpsetada nii ahjus kui ka kuumades söedes, olles eelnevalt kõik koostisosad ette valmistanud.
Koostis:
- 1 karpkala (kaaluga 1 kg);
- 0,5 kg meresoola;
- 4 munavalget;
- 1 küps tomat;
- 1 sibul;
- 3 küüslauguküünt;
- 50 g võid;
- sidrunimahl;
- till;
- must pipar.
Ettevalmistus:
- Roogige karpkala välja ilma kõhtu lõikamata ja soomuseid eemaldamata. Selleks peate tegema kala pea alla sisselõike, lõigake noaga ettevaatlikult lõpused välja, eemaldage siseküljed ja peske kala.
- Riivi kooritud karpkala seestpoolt pipra ja sidrunimahlaga, seejärel jäta lihtsalt marineeruma.
- Lõigake tomat, keetke keeva veega, koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Koori sibul, pese, lõika õhukesteks poolrõngasteks. Lõika murulauk viiludeks. Võta tillist ainult lehed, pese need ja haki noaga peeneks. Ühendage kõik valmistatud tooted ühte anumasse ja segage ühtlaseks massiks.
- Maitsesta köögivilja mass pipraga ja jaga kaheks võrdseks osaks.
- Pange üks osa täidisest kala kõhtu, kergelt tampides. Pärast täidist pange tükk võid samasse kohta ja katke see täidise teise osaga.
- Kombineerige valgud näpuotsatäie soola ja mõne tilga sidrunimahlaga, seejärel peksake segistiga stabiilselt valge vahuni.
- Vala meresool kaussi ja sega ettevaatlikult valguvahuga. Sa peaksid saama õrna ja õhulise soolapilve, millega on väga lihtne ja lihtne töötada.
- Kata ahjuplaat fooliumiga, ilma seda rullilt lahti rebimata.
- Pange pool soolapilvest fooliumile ja siluge see.
- Pange pilve peale täidisega karpkala, katke see ülejäänud soolamassiga ja katke fooliumiga, rebides selle rullist lahti. Sellisel juhul tuleb fooliumi servad hästi kinni pigistada.
- Asetage küpsetusplaat karpkalaga 20-30 minutiks soolapilve kuumas ahjus.
- Pärast määratud aja möödumist eemaldage küpsetusplaat ahjust, keerake foolium lahti, purustage soolakoor, koorige see koos kaaludega ja visake ära. Pange kala tassi, kaunistage tomativiilude ja värskete ürtidega, serveerige.
