Selline imeline eelroog nagu lõhe juustuga ei saa mitte ainult kaunistada pidulikku lauda, vaid ka saada iga kulinaariaspetsialisti signatuurroaks. Valmistamine on üsna lihtne, kuid sellel on rikkalik ja väga peen maitse.
Koostis:
- 0,5 kg värsket lõhefileed;
- paar teelusikatäit sojakastet;
- pool laimi (saab asendada sidruniga);
- 300 g toorjuustu;
- 2 spl oliiviõli
- ½ keskmise suurusega sibul;
- ½ tassi koort;
- pipar, sool ja värsked ürdid - näpista korraga.
Ettevalmistus:
- Kalafileed tuleb hoolikalt kontrollida, et selles ei oleks luid. Eemaldage nahk sellest õrnalt. Pärast seda lõigatakse lõhe terava noaga õhukesteks viiludeks.
- Edasi tuleb sama noa abil lõigata viilud väga väikesteks kuubikuteks. Sellisel juhul on väga oluline arvestada, et kala tuleb lõigata noaga, mitte muul viisil tükeldada. Sellisel juhul osutub mass üsna pehmeks, kuid siiski on tunda kalatükke, mis annavad valmis roa maitsele unikaalsed märkused.
- Seejärel peate kooriku sibula ½ osast eemaldama ja lõigama väikesteks kuubikuteks. Järgmisena pressitakse laimimahust välja kogu mahl. Kui soovite, et eelroog oleks pikantsema hapu maitsega, võite võtta veidi rohkem mahla.
- Sega eraldi väikeses topsis sidrunimahl, oliiviõli ja sojakaste. Pärast seda segatakse lõhe hakitud sibulaga, pipar, sool ja saadud kaste lisatakse sellele massile. Kõik seguneb hästi.
- Peeneks hakitud rohelised pannakse kalamassi. Kala tuleks marineerida, kui see on kaetud fooliumiga või kaanega ja asetatud jahedasse kohta (eelistatavalt külmkappi).
- Täidise valmistamiseks peate toorjuustu panema sügavasse kaussi ja saatma sinna koor, sool, pipar ja mõned peeneks hakitud rohelised. Kõik läheb segamini.
- Eelroog serveeritakse spetsiaalse serveerimisrõngaga. Plaadi põhja asetatakse õhuke kiht kalu ja selle peal on juustutäidis. Punane kaaviar sobib suurepäraselt kaunistuseks.
