Kastmed lisavad toidule vaheldust, seovad koostisosi ja lisavad roogadele mahlasust. Võta aluseks puljong, vesi, köögiviljapuljong või hautatud tomatid. Erinevate vürtside kimpude abil saab punasest kastmest vürtsika, magusa või mahe tomatimaitse.
See on vajalik
-
- Punane kaste puljongis:
- jahu - 3 spl. l.
- puljong - 500 g;
- muna - 2 tükki;
- valge vein või sidrunimahl - 2 spl. l.
- hakitud muskaatpähkel - ¼ tl;
- sibulapea - 1 tükk;
- hapukoor 15% - 2 spl. l.
- või - 2 spl. l.
- tomatipüree või pasta - 4 spl. l.
- sool
- maitse järgi punane ja must pipar.
- Tomati kaste:
- tomatipüree - 4 spl. l.
- roheline sibul - 10 g;
- sibul - 1 tükk;
- maitse järgi suhkur ja sool;
- või või margariin - 2 spl l.
- hapukoor - 50 g;
- puljong või vesi - 500 g;
- jahu - 50 g.
- Tomati- ja paprikakaste:
- värsked tomatid - 300 g;
- värsked paprikad - 300 g;
- sool ja suhkur;
- Tabasco kaste - 1/3 tl;
- taimeõli;
- küüslauk - 2 nelki;
- cilantro - 20 g.
Juhised
Samm 1
Punane kaste puljongis
Sulata või pannil. Puista jahu ühtlase kihina, prae helekollaseks.
2. samm
Pange tulele kastrul puljongiga. Kalla kulbitäis vedelikku kastrulisse jahu ja hõõru lusikaga, nii et tükke pole.
3. samm
Vala kastruli sisu keevasse puljongisse. Lisage muskaatpähkel, sidrunimahl, sool ja segage.
4. samm
Murdke ja vabastage munad kaussi. Lisage neile väike puljong ja segage uuesti.
5. samm
Prae sibulad õlis, lisa tomatipasta või kartulipuder, hauta kaks minutit.
6. samm
Pange kastmes praetud sibulad tomatipastaga, lisage lahtised munad, pipar ja kuumutage. Ärge keetke. Lisage hapukoor ja lülitage kuumus välja.
7. samm
Serveeri seda kastet keedetud lihaga või kasuta küpsetistes.
8. samm
Tomati kaste
Lahusta kastrulis või või margariin. Prae hakitud sibulad kuumas rasvas helekuldseks. Puista sibulale jahu ja pruunista segu.
9. samm
Lisage kastrulisse vett või puljongit ja segage kastet. Seejärel lisage ülejäänud vedelik. Küpseta pidevalt segades 10 minutit.
10. samm
Lisa kastmele tomatipüree. Maitsesta soola ja suhkruga. Maitse peaks tulema kerge magusa noodiga. Kuumutage mass keetmata.
11. samm
Kustuta tuli. Lisa hapukoor ja roheline sibul, sega ja serveeri koos liharoogadega.
12. samm
Tomatikaste paprikaga
Laotage küpsetusplaadile leht fooliumist, silikoonmatist või küpsetuspaberist. Pese tomatid ja paprika, patsuta kuivaks ja aseta ahjuplaadile. Pange 30 minutiks kuuma ahju 200 kraadi juurde.
13. samm
Koorige küüslauguküüned. Lõigake need väikesteks tükkideks ja visake pannil kuumas õlis. Prae kergelt läbi.
14. samm
Võtke küpsetusplaat välja. Tõsta köögiviljad kilekotti ja seo tihedalt kinni. Jätke see 10 minutiks toimima. Seejärel koori tomatid ja paprika. Eemaldage varred ja pipar sisaldab ka seemneid.
15. samm
Pange küpsetatud tomatid, paprika, võiga küüslauk ja cilantro blenderisse. Vahusta mass. Maitsesta soola, Tabasco kastme ja granuleeritud suhkruga.
16. samm
Serveeri kastet pasta ja kebabiga.
