Lillkapsa supp on südamlik ja meeldiv tekstuur. Püreeritud kapsa õrna maitse paneb paika mitmesugused lisandid, andes roogile erinevaid maitsenüansse ning üht või teist vürtsikust ja teravust.
Lihtne kreemjas lillkapsasupp
Õrna, paksu ja kreemjat lillkapsasuppi serveeritakse krõbedate krutoonidega, mis rõhutavad selle siidist tekstuuri. Sa vajad:
- 1 lillkapsapea;
- 3 supilusikatäit võid;
- 1 sibulapea;
- ½ tl peeneks jahvatatud soola;
- 2 küüslauguküünt;
- 2 tassi kana- või köögiviljapuljongit;
- poon teelusikatäis valget pipart;
- näputäis muskaatpähklit;
- 2 tassi koort rasvasisaldusega 10 kuni 20%;
- 2 supilusikatäit hakitud peterselli;
- krutoonid garneeringuks.
Koori sibul ja küüslauk. Haki sibul väikesteks kuubikuteks, haki küüslauk. Suures supipannis keskmisel kuumusel sulata 1 spl soolata võid, hauta sibulad läbipaistvaks, lisa küüslauk ja keeda 1 minut. Loputage kapsa pea, kuivatage ja võtke lahti õisikuteks. Pange kastrulisse ja küpseta, aeg-ajalt segades umbes 3 minutit.
Kui võtate kapsa pungadesse, proovige hoida neid sama suurusega, see võimaldab neil samal ajal küpsetada.
Vala puljong, keetke ja hautage suppi, kuni kapsas on pehme. Püreesta köögikombainis või otse kastrulis käsikombainiga. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga, vala juurde koor ja kuumuta supp. Lisa või ja petersell, lisa krutoonid ja serveeri.
Lillkapsa supp karri ja paprikapüreega
Vürtsikama ja vürtsikama eine valmistamiseks tehke karriga lillkapsasupp. Võtke:
- 1 lillkapsapea;
- 1 sibulapea;
- 4 supilusikatäit oliiviõli;
- 2 tassi apelsinimahla;
1 spl karripulbrit
- 1 tass kanapuljongit;
- 1 punane paprika;
- ½ klaasi tomatimahla;
- sool ja pipar.
Võite kasutada erinevat värvi pipart, kuid punane muudab kena ereda aktsendi.
Kuumuta ahi temperatuurini 180C. Lammutage lillkapsas õisikuteks. Koori ja lõika sibul väikesteks kuubikuteks, aseta kapsaga röstimisnõusse, maitsesta kahe spl õli, soola ja pipraga ning sega korralikult läbi. Küpseta 30 minutit heleda karamellivärvini. Viige kastrulisse ja valage apelsinimahl, puljong, karripulber. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja keeda veel 15 minutit. Püreesta saumikseri või köögikombainiga.
Eemaldage pipra vars, sild ja seemned. Lõigake paprika ribadeks, asetage kastrulisse, valage tomatimahl, lisage 2 supilusikatäit oliiviõli, pipart ja soola ning keetke, kuni paprika on pehme. Püreesta segistiga. Jagage lillkapsasupp kaussidesse ja kaunistage igaüks mõne kühvliga püreestatud paprikaga.
