Gruusia köögis on palju köögivilju, mis muudab selle väga tervislikuks. Valides oma igapäevaseks ja pidulikuks toidulauale sobivad Gruusia toidud, saate süüa maitsvalt ja tervislikult.
Klassikaline Chanaha retsept
Sa vajad:
- 400 g talleliha;
- 1/2 sellerijuurt;
- peterselli juur;
- 2 porgandit;
- 3 sibulat;
- 1/2 spl. punane lauavein;
- 500 g kartulit;
- pool pead küüslauku;
- 1 keskmine baklažaan;
- 400 g tomateid;
- kamp koriandrit;
- taimeõli;
- sool ja jahvatatud punane pipar.
Kui teil pole lambaliha, võite selle veiseliha asendada, kuid te ei soovi sealiha valida.
Koorige selleri juur sitkest koorest. Lõika petersellijuur mitmeks tükiks. Koorige 1 porgand ja jagage see neljaks osaks. Eemaldage kest 1 sibulast ja lõigake see pooleks. Pange köögiviljad kastrulisse, katke külma veega ja pange tulele. Keeda puljongit 30-40 minutit. Kurna ettevalmistatud vedelik ja tõsta kõrvale.
Hoolitse köögiviljajääkide eest. Valage tomatitele keeva veega, eemaldage neist koor ja tükeldage liha peeneks. Koori ja haki sibul rõngasteks. Lõika baklažaan õhukesteks viiludeks, porgand ribadeks. Koori kartulid ja lõika viiludeks. Lõika lambalihast üleliigne rasv ja haki liha ise kuubikuteks, mille külg ei ületa 2 cm.
Võtke sügav küpsetusnõu, pintseldage seda taimeõliga. Altpoolt asetage kiht pool sibulat, peal liha. Maitsesta soolaga ja lisa veidi punast pipart. Seejärel asetage kiht kartuleid, natuke taimeõli, kiht baklazaani, kiht sibulat, kiht porgandeid ja peal - kiht tomateid. Igasse kihti, välja arvatud sibul, lisage 1 peeneks hakitud küüslauguküünt.
Maitsesta oma roog uuesti soola ja pipraga. Vala 2 supilusikatäit köögivilju ja liha. eelnevalt keedetud köögiviljapuljong ja 1 spl. punane vein. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C ja hautage seda Gruusia roogi 1,5 tundi. Seetõttu ei tohiks kaste olla liiga vedel. Serveeri kanakit kuumalt, piserdatud peeneks hakitud värske cilantroga.
Köögiviljade, pähklite ja juustuga täidetud baklažaan
Sa vajad:
- 3 baklažaani;
- 200 g suluguni juustu;
- 300 g kreeka pähkleid;
- 5-6 küüslauguküünt;
- kamp peterselli ja koriandrit;
- 1 paprika;
- oliiviõli;
- sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
Selle retsepti küüslauku saab asendada praetud sibulaga.
Peske baklažaanid, lõigake pikuti pooleks. Jagage pipar samuti kaheks pooleks, eemaldage seemned ja vaheseinad. Pange köögiviljad määritud küpsetusplaadile. Küpseta köögivilju 10 minutit temperatuuril 180 ° C. Pärast seda võta lusikaga baklažaanidest viljaliha, muutes need omamoodi paatideks. Tükelda pipar ja sega baklažaanimassiga.
Koorige ja tükeldage küüslauk. Peske ja tükeldage ürte. Haki ja jahvata kreeka pähklid kohviveskis või köögikombainis. Püreesta suluguni juust kahvliga. Ühendage köögivilja viljaliha, pähklid, küüslauk ja juust, lisage veidi oliiviõli, soola ja pipart. Pärast seda peate baklažaanipoolikud selle koostisosade seguga toppima. Valmis suupiste saate kas uuesti soojendada või serveerida külmalt.
