Pilaf on Idamaade köögi, täpsemalt Usbekistani, peen roog. Pilafi peamine koostisosa on vürtsidega riis. Iga köök valmistab oma pilafi erinevalt. Kuna pilaf oli rändroog, küpsetati seda algselt katlas.
See on vajalik
-
- part - 1 tk. (kuni 2 kg);
- riis - 800 g;
- sibul - 500 g;
- porgand - 400 g;
- küüslauk - 200 g;
- sool
- maitse järgi pipar;
- sealiha rasv - 200-300 g;
- safran - ½ tl.
Juhised
Samm 1
Pardipilaf osutub nii ilusaks kui maitsvaks. Indochkast lähtuvalt osutub see roog rohkem rahuldavaks ja vähem rasvaseks.
2. samm
Toitu valmistama. Alusta pardiga. Eemaldage sellest kogu nahk ja rasv, lõigake liha 1 cm laiusteks ribadeks. Eraldage rind, tiivad ja jalad rümbast, lõigake rind tükkideks, eraldage reied trummipulgast. Murdke rümba neljaks osaks. Seejärel lõigake sibul õhukesteks rõngasteks, riivige porgandid suurte aukudega, võite ka porgandid tükeldada, kuid see on nagu teile meeldib. Haki küüslauk peeneks.
3. samm
Võtke metallist pada või kukk ja sulatage rasv. Nõusid tuleks hästi kuumutada, selleks pane sinna portsjonitükid, prae hästi läbi, soola, lisa maitse järgi pipart. Vala vana part veega ja hauta, kuni see on peaaegu küps. Kui pardi all vesi keeb ja lind praadima hakkab, lisa potti sibul, prae sibul lihaga kuldpruuniks. Pärast porgandi lisamist praadige 10 minutit. Küüslaugu võib porgandiga kokku panna või pärast seda.
4. samm
Liha köögiviljadega praadimisel loputage riisi, kuni vesi on selge. Tavaliselt on sellisel juhul vaja riisi 10-15 korda külma veega loputada. Viige riis kastrulisse, soola hästi, lisage safran ja katke kõik külma veega. Riisi tuleks liha ja köögivilja küpsemise ajal leotada.
5. samm
Pärast porgandi praadimist tühjendage vesi riisist ja valage see pada. Valage riisile keeva veega nii, et vesi oleks kahe sõrmega üle riisi taseme. Lükake lusikaga augud viiest kuni seitsmesse kohta, nii et vesi aurustub ühtlaselt. Pange pilaf kõige tugevamale tulele, laske sellel kõigist külgedest keema. Kui vesi riisiga hakkab väga tugevalt keema, vähendage tulekahju miinimumini ja jätke see 20-30 minutiks toimima, viies riisi valmisolekusse.
6. samm
Pärast gaasi väljalülitamist jätke pilaf 10 minutiks kaane alla, laske sellel infundeerida. Siis saate teenida.
