Peekoni ja munapirukat peetakse kindla ja südamliku vana-inglise köögi klassikaks, kuid kuna britid on suurepärased kolonialistid, võitlevad ka austraallased, uus-meremaalased ja ameeriklased õiguse eest seda rooga rahvuslikuks nimetada.
See on vajalik
-
- Täitmiseks:
- 4 paksu peekoniviilu
- 3 suurt kanamuna
- 120 ml piima
- sool ja värskelt jahvatatud must pipar
- Muretainas:
- 175 g nisujahu
- näpuotsatäis soola
- 40 g pehmet searasva
- 40 g võid
- küpsetusnõu 12 muffini jaoks (iga auk on pealt 6 cm läbimõõduga).
Juhised
Samm 1
Alustage taigna valmistamisest. Sõelu jahu ja näpuotsatäis soola läbi peene sõela suurde, laia, sügavasse kaussi. Lõika toasoe või ja pehme rasv tükkideks ning lisa jahule. Võta kapsanuga või hakkija ja hakka võid ja rasva otse jahu väiksemateks tükkideks lõikama. Niipea kui jahu ning väiksed või- ja rasvatükid näevad enam-vähem ühtlaselt segunevad, pange nuga kõrvale või tükeldage ja hakake sõrmedega võimalikult kergelt ja õrnalt tainast hõõruma. Valage 1 spl tugevalt jahutatud vett ja segage see tainaga, kõigepealt noaga ja seejärel jälle kergete sõrmeliigutustega. Kui tainas on veega segatud, näevad kausi servad puhtad. Kui see nii ei ole, lisage veel veidi külma vett ja segage see uuesti tainasse. Nüüd pane sõtkutud tainas kilekotti ja jäta 30 minutiks külmkappi, et see saaks "puhata".
2. samm
Hoolitse täidise eest. Pange 2 muna väikesesse kastrulisse ja lisage piisavalt vett, et need kataks rohkem kui 1 sentimeetri kõrgusel. Pange vesi keemiseni ja seadke taimer 7 minutiks. Seejärel, kui aeg on läbi, jahutage mune umbes minut külma kraani all ja jätke need sellesse vette.
3. samm
Lõika peekon kuubikuteks ja prae pannil kuldpruuniks. Asetage üleliigse rasva eemaldamiseks lusikaga paberrätikule.
4. samm
Rulli pool tainast kergelt jahusel pinnal lahti, lõika 12 ringi läbimõõduga 9 sentimeetrit ja sama palju läbimõõduga 7 sentimeetrit. Määri muffinivorm. Pange pannile suured ringid, surudes tainas õrnalt servadeni.
5. samm
Koori munad ja lõika kuubikuteks. Sega peekoniga. Jaga täidis 12 küpsise vahel ning maitsesta soola ja pipraga. Vahusta järelejäänud muna piimaga ja vala õrnalt iga piruka täidisesse. Niisutage väiksemate ringide servad ja kasutage neid pirukate kaante valmistamiseks. Lõigake kummagi keskele väike auk, pintseldage pirukaid silikoonharja abil piimaga, küpsetage 10 minutit 200 ° C-ni kuumutatud ahjus. Seejärel vähendage kuumus 190 ° C-ni ja küpsetage veel 25 minutit kuldpruuniks. Pirukaid saab serveerida kuumalt või jahutatult.
