Retsept on silmatorkav oma keerukuse ja orgaanilise olemuse poolest, võib isegi oletada, et see leiutati kuskil Prantsusmaal. Tegelikult koosneb roog täielikult Venemaa toodetest ja üldiselt on see eelkõige puder. Kuid vaarikahooaeg möödub peagi, seega peaksite pudingu ettevalmistamisega kiirustama või vaarikad edaspidiseks kasutamiseks külmutama.
See on vajalik
- - 1 liiter rasket koort
- - 1 klaas manna
- - 1 tl tärklis
- - 3 spl. l. mooni
- - 3 tk vanilje
- - 300 g vaarikaid
- - 1 spl. Sahara
- - sool
Juhised
Samm 1
Vajame suurt kulbi, valame sinna koore, paneme tulele ja viime keemiseni. Lõika vanill pikkupidi kaheks pooleks, kasuta seemnete ekstraheerimiseks nuga ja viska kõik koore sisse. Keetke koor vanilliga väga madalal kuumusel, pidevalt segades.
2. samm
Vala mooniseemned väikesesse kaussi, vala keeva veega ja jäta umbes pooleks tunniks ligunema. Poole tunni pärast lisage mooniseemned koorele ja küpseta kümme minutit, unustamata pidevalt segamist. Küpsetamise ajal saab kulbi veidi raputada. Seejärel lisage koorele maitse järgi üks supilusikatäis suhkrut ja veidi soola, lisage manna ja küpsetage nagu tavaline manna küpsetamiseni. Kastke blender valmis pudru sisse ja vispeldage. Seejärel jätame selle täielikult jahtuma.
3. samm
Sortige vaarikad, loputage, viige kulbile ja pange aeglasele tulele. Täidame marjad klaasi suhkruga ja küpsetame viieminutilist moosi, ilma pliidilt lahkumata ja pidevalt sekkumata. Valage tärklis klaasi, lisage seal veidi vett, lahjendage ja valage hoolikalt segades vaarikamoosi. Me eemaldame kohe kopa plaadilt.
4. samm
Anname vaarikatele võimaluse veidi jahtuda, sel ajal valmistame ette vormid, mille täidame kolmandiku võrra moosi-tarretisega. Lusikas ei tohiks meie tarretises vajuda, see peaks olema nii paks. Pange viieteistkümneks minutiks vaarikatega vormid külmkappi.
5. samm
15 minuti pärast eemaldage vormid külmkapist. Jahutatud želeel asetage väga ettevaatlikult supilusikatäie abil veel sooja manna. Puder ei tohiks olla paks, et see saaks vaarikamoosile hõlpsasti laiali levida.
6. samm
Ootame pudru täielikku jahtumist, seejärel lisage igasse vormi poolteist supilusikatäit suhkrut, jaotades selle ühtlaselt kogu pinnale. Gaasipõleti abil põletame pudingu iga osa tihedaks ilusaks karamellikooreks.
7. samm
Jahutage valmis puding, kuid ärge jahutage seda. Serveeri kas hommikusöögiks või magustoiduna.
