Forshmak (geakte goring) on juudi köögi originaal eelroog ja on heeringapõhine pasteet.
See on vajalik
- - kergelt soolatud heeringafilee (470 g);
- - sidrunimahl (6 ml);
- - munad (2-3 tk);
- - või (65 g);
- - must pipar maitse järgi;
- –Sool maitse järgi;
- - roheline õun;
- –Piim (120 ml);
- - pool sibulat;
- -till.
Juhised
Samm 1
Võtke heeringas ja pange see 20 minutiks piima leotamiseks, seejärel jahvatage see segistiga peeneks tanguks. Tükelda ka sibul. Sega hakitud heeringas sibulaga ja peksake jõuliste liigutustega.
2. samm
Eemaldage munakollased munadest, puder ja lisage seejärel pipar, sool, sidrunimahl. Järgmisena sega munamass heeringa ja sibulaga. Eemaldage õunakoor ja riivige see peenele riivile ning asetage forshmakisse.
3. samm
Viimane samm on saadud segule lisada või ja till. Forshmak peab olema lamedale kalakujulisele tassile hästi sõtkutud ja lapik. Haki munadest valged ja puista peale forshmak.
4. samm
Traditsiooniliselt on kombeks pakkuda musta leiba forshmakiga, mis koos heeringaga omandab peene maitse.
Forshmak valmistatakse ka lihast, soolatud kilust, moivanist ja makrellist. Lisaks piimale leotamiseks võite kasutada tugevat pruulimist. Siis omandab roog meeldiva kuldse tooni.
