Primavera Lasagna on Itaalia roog, mis sisaldab alati hooajalisi värskeid köögivilju. Rohelised herned, noor suvikõrvits ja spargel lisavad värskust lasanjele, tomatitele ja sellerile - rikkaliku maitsega ning kaste ja rikkalik portsjon parmesani - hämmastavat hellust.
See on vajalik
-
- 12-16 lasanjeplaati;
- 1 suur sibul;
- 1 varss seller
- 1 noor suvikõrvits;
- 2 küüslauguküünt;
- oliiviõli praadimiseks;
- 0,5 tassi rohelisi herneid;
- 4 spargli võrset;
- petersell ja till;
- 3 tomatit;
- 1 klaas kuiva valget veini;
- või;
- 200 g parmesani;
- sool;
- värskelt jahvatatud must pipar;
- 2 muna;
- 2 spl jahu;
- näputäis jahvatatud muskaatpähklit.
Juhised
Samm 1
Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Haki küüslauk peeneks või purusta noateraga. Kuumutage oliiviõli sügavas paksuseinalises pannil, lisage sibul ja küüslauk ning praadige segades pehmeks ja kuldpruuniks. Koorige sellerivarre kiududest, koorige noor suvikõrvits ja tükeldage köögiviljad väikesteks kuubikuteks. Asetage need oliiviõliga eraldi pannile ja keetke umbes 7 minutit, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
2. samm
Sorteerige rohelised herned, loputage ja pange kastrulisse. Vala kuuma veega, lisage soola ja keetke 5-7 minutit. Võite lihtsalt valada külmutatud herned keeva veega ja jätta 5 minutiks. Haki spargelvõrsed umbes 2 cm pikkusteks tükkideks, pärast varre sitke osa eemaldamist. Pange spargel soolaga keedetud vette ja blanšeerige 2-3 minutit. Viska valmistatud köögiviljad kurn.
3. samm
Haki petersell ja till peeneks. Pange keedetud köögiviljad sibulaga pannile - spargel, herned, suvikõrvits ja seller. Valage kuiv valge vein, lisage soola ja värskelt jahvatatud musta pipart. Sega kõik läbi ja hauta, kuni suurem osa vedelikust on aurustunud.
4. samm
Põletage tomatid keeva veega, koorige ja eemaldage seemned. Haki paberimassi peeneks. Pange tomatid pannile koos köögiviljaseguga ja visake. Küpseta kõike koos 3-5 minutit.
5. samm
Valmista kaste. Kuumuta potis või, lisa jahu. Prae segades kuni helebeežini, laskmata põleda. Lisa jahvatatud muskaatpähkel ja sool. Eemaldage kastrul tulelt. Klopi munad eraldi kausis lahti, vala jahtunud kastmesse ja sega hoolikalt.
6. samm
Lisage lusikatäis oliiviõli keeva soolaga maitsestatud vette ja asetage lasanjeviilud. Küpseta neid pooleks küpsetamiseks ja eemalda pannilt. Määri vorm võiga, laota kiht köögiviljahautist, kata see lasanjakihiga, aseta peale veel üks köögiviljakiht, täida see kastmega ja kata järgmise lasanjeplaadiga. Vahelduvad kihid, piserdades riivitud parmesaniga ja unustamata kastet. Määri viimasele lasanjekihile väikesed võihelbed ja puista paksule kihile Parmesani juust.
7. samm
Pange anum 180 ° C-ni kuumutatud ahju. Küpsetage tassi 40-45 minutit. Serveeri lasanjet maitsestatud oliiviõli ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Jahutatud valge või roosa vein täiendab rooga väga hästi.
