Troopilistel laiuskraadidel levinud mageveekalade perekond Tilapia. Viljakuse, vastupidavuse ebasoodsate elupaikade tingimuste tõttu hakati seda kala tööstuslikult kasvatama. Tilapia liha on delikaatse maitse ja madala rasvasisaldusega, mistõttu kala nimetatakse mõnikord "jõekanaks".
See on vajalik
-
- Paneeritud tilapiafileed:
- 400 g tilapiafilee;
- 400-500 g kartulit;
- 1 sibul;
- 2 muna;
- 200 g jahu;
- maitse järgi soola ja valget pipart.
- Taigna tilapiafilee jaoks:
- 4 tilapiafileed (keskmise suurusega);
- 3 muna;
- 5 spl nisujahu;
- 2 spl koor (10%);
- sool
- pipar;
- 1 tl kuivatatud till ja petersell.
- Tilapiafilee jaoks "kasuka all":
- 2 tk tilapiafilee;
- 1 hapu õun
- 30 g kõva juustu;
- 10 g värsket piparmünti;
- 1 spl sidrunimahl.
Juhised
Samm 1
Tilapiafilee kartulipannis Pese ja koori sibul, tükelda peeneks, kuumuta pannil 1-2 spl taimeõli ja prae sibul kuldpruuniks, pane eraldi kaussi.
2. samm
Eraldage munakollased valgetest, valage valged puhtasse ja kuivasse kaussi ja kloppige kergeks vahuks, valage kaussi sibulaid, pipart ja lisage 1 spl jahu, sõeludes läbi sõela. Koorige ja peske kartulid, eemaldage mugulate "silmad" ja rikutud kohad, riivige keskmise või jämeda riiviga.
3. samm
Võtke marli, keerake 3-4 korda kokku, pange riivitud kartulid ja pigistage mahl põhjalikult välja. Kombineerige pressitud kartul munavalge ja sibulaga.
4. samm
Loputage tilapiafileed külma veega, kuivatage paberrätikutega, lõigake väikesteks tükkideks 4–5 sentimeetri laiuseks, maitsestage soolaga, keerake kergelt jahus. Aseta kartulisegu fileetükkide mõlemale küljele, vajuta filee valmistamiseks nagu pirukatäidis.
5. samm
Kuumuta praepannil taimeõli ja prae "pirukaid" 15 minutit mõlemalt küljelt, kartulikoor peaks osutuma ilusaks kuldpruuniks.
6. samm
Tilapiafilee taignas Peske fileed ja kuivatage salvrätikutega. Klopi munad, lisades koort, soola, jahvatatud pipart ja kuivatatud ürte. Lisage osade kaupa jahu, segades iga osa ja viige konsistents paksuks hapukooreks. Kuumutage taimeõli pannil, kastke filee taignasse ja asetage pannile.
7. samm
Prae iga filee mõlemalt küljelt kuldpruuniks (neli kuni viis minutit mõlemal küljel), asetage praetud tükid kastrulisse. Lisage kaks kuni kolm supilusikatäit vett ja keetke kümme minutit.
8. samm
Tilapiafilee "kasuka all" riivige õun jämeda riiviga, segage see sidrunimahlaga. Pese piparmünt, kuivata ja tükelda peeneks, riivi juust jämeda riiviga. Peske tilapiafileed, kuivatage, sool ja pipar, soojendage ahi temperatuurini 170 ° C, katke küpsetusplaat küpsetuspaberiga, pange fileed, piserdage piparmündiga, seejärel pange kiht riivitud õuna, riivjuustu, küpsetage pool tundi.
