Pingutaignal põhinevaid retsepte on tohutult palju. See tainas pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga õhuke. Nii magusad täidised kui ka puuviljade ja marjadega täidised on ideaalselt ühendatud alusega. Taigna retsepti on lihtne valmistada, siiski on mõned nüansid, mida saavad teha ainult kogenud kokad.
Kindlasti sõid paljud meist selliseid roogasid nagu baklava ja struudel. Muidugi ei saa neid maiustusi samaks nimetada, siiski on hetk, mis neid saiakesi ühendab - taina venitamine.
Ebatavaline tekstuur ja kergus - see kõik on veniva taigna eelis. Saate seda osta poest, aga see maitseb kodus küpsetistes palju paremini Selleks, et õppida, kuidas seda kodus teha, vajate veidi tähelepanu ja enesekehtestamist. Taina venitamine pole nii lihtne, kui esmapilgul võib tunduda. Tegelikult pole selle mudimine üldse keeruline. Seejärel on seda keerulisem ühtlaseks koogiks keerata.
Klassikaline veniva taigna retsept
Kerge ja õhulise joonistaigna valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- nisujahu - 250 g;
- päevalilleõli - 2 supilusikatäit;
- soe vesi - 150 ml;
- sool - noa otsas;
- sooda - noa otsas.
Klassikaline veniv tainas peaks olema elastne ja samal ajal väga pehme. Ei tohiks olla tükke ega karedat tekstuuri. Seetõttu on soovitatav retsepti täpselt järgida.
- Sõelu hoolikalt jahu.
- Kuumuta vesi 50 kraadini ja lahusta selles näpuotsatäis soola.
- Valage soolaga maitsestatud vesi jahu kaussi.
- Vala 2 supilusikatäit taimeõli ja lisage söögisoodat.
- Sõtku tainas endale sobival viisil. Tainast saab sõtkuda spaatliga või lihtsalt käsitsi. Igal juhul peaks tulemuseks olema kerge tekstuuriga tainas, mis ei jää teie kätele kinni. Sellise konsistentsi saavutamiseks soovitavad kogenud kokad tainast peksmiseks kõval pinnal vähemalt 50 korda.
- Jagage tainas 3 palliks, pakkige anumatesse ja hoidke külmkapis.
- Lase tainal 2 tundi puhata. See on veniva taigna nipp. Kui hakkate tainast kohe pärast keetmist lahti rullima, siis see rebeneb ja kleepub.
- Enne küpsetamist pannakse tainas lauale ja lastakse soojeneda (vähemalt 30 minutit).
- Pärast taina valmimist tuleb see hoolikalt välja tõmmata. See on enamiku algajate kokkade jaoks keeruline. Selleks kastame käed jahu ja hakkame kooki õrnalt keskelt servadele venitama, keerates tainas ümber oma telje. Siis liigume edasi ja sirutame taina äärtele lähemale. Tainas loetakse valmis, kui paks tükk hakkab muutuma õhukeseks koogiks, mis sõna otseses mõttes läbi paistab.
Joonistatud tainapõhine õunastruudel
Kui venitatud tainas ikka töötab, võite hakata valmistama kuulsat õunastruudlit. Originaalne ja ebatavaliselt maitsev magustoit võidab nii täiskasvanute kui ka laste südamed.
Huvitava retsepti ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- veniv tainas;
- magushapud õunad - 1 kg;
- leivapuru - 150 g;
- kreeka pähklid - 100 g;
- taimeõli - 2 supilusikatäit;
- granuleeritud suhkur - 4 supilusikatäit;
- kaneel - 3 supilusikatäit.
- Valmistage venitatud tainas pakutud retsepti järgi.
- Pese õunad ja lõika õhukesteks viiludeks.
- Jahvata kreeka pähklid väikesteks tükkideks.
- Rulli tainas õhukese kihina ja pintselda taimeõliga.
- Pange õunad kiiludesse taina peale. Puista peale kaneeli, granuleeritud suhkru ja leivapuru segu.
- Pange kreeka pähklid peal.
- Oluline on see, et kogu täidis peaks asuma taigna ühel serval.
- Rulli abil keerake rull, alustades servast täidisega.
- Küpseta struudlit eelsoojendatud ahjus 30 minutit.
- Serveeri valmis roog kuumalt.
Moldova pirukas kodujuustu ja ürtidega
Oma kodumaal olevat Moldova pirukat nimetatakse vertutaks. See on traditsiooniline roog, mida valmistatakse nii igapäevaseks kasutamiseks kui ka pühadeks. Eriti populaarne on Moldova pirukas kodujuustu ja ürtidega.
Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- veniv tainas;
- rasv kodujuust - 500 g;
- 1 kamp rohelist sibulat;
- 1 hunnik tilli;
- 2 kana muna;
- või - 50 g;
- hapukoor - 2 supilusikatäit.
- Veniv tainas valmistatakse klassikalise retsepti järgi.
- Sega kohupiim kanamunade ja soolaga.
- Lisa hapukoor ja peeneks hakitud ürdid. Kõik komponendid tuleb hoolikalt segada, kuni saadakse homogeenne mass.
- Rulli tainas õhukeseks ja pintselda võiga.
- Määri täidis tõmmatud taina kogu pinnale ja jaotage see ühtlaselt.
- Rulli tainas koos täidisega nii, et saad "teod".
- Küpseta kuumas ahjus 35 minutit.
- Vertuta praetumaks muutmiseks määritakse selle pind enne küpsetamist munakollastega.
Nagu ülalkirjeldatud retseptidest näha, ei ole venitatud taignal põhinevad toidud mitte ainult väga maitsvad, vaid ka üsna hõlpsasti valmistatavad. Valmistoitude kalorite sisaldus ei ületa 150-200 kcal 100 g toote kohta.
Pingutatud tainaga saab kasutada mis tahes täidiseid. Need võivad olla marjad, puuviljad, liha ja isegi juust. Vürtside lisamine aitab esile tuua iga roa maitse.
