Kala sisaldab rikkalikult fosforit ja muid kasulikke aineid, mille eest toitumisspetsialistid hindavad seda kogu maailmas ja mida soovitatakse nii täiskasvanutele kui ka lastele. Tursk, kilttursk ja pollak peetakse madala kalorsusega toiduks ja on lubatud kaalust alla võtta soovijate toidus. Kalaroogade söömine vähemalt kaks korda nädalas parandab ajutegevust ja mõtlemisprotsesse.
See on vajalik
-
- kala;
- või;
- sool;
- valge pipar;
- sidrunimahl;
- petersell;
- puhastusnuga;
- lõikelaud;
- pann;
- sisestage aurupannile;
- foolium või pärgament;
- plaat.
Juhised
Samm 1
Valige poest ainult värske kala. Erinevatel põhjustel külmutatud, konserveeritud, soolatud, suitsutatud, kuivatatud ei sisalda kasulikke toitaineid. Püüdke end ja oma lähedasi kaitsta enam kui kolm päeva tagasi püütud kalade eest. Kvaliteeti on silmade järgi lihtne kontrollida - need peaksid olema selged; kaalud - valige rümbad, milles kaalud sobivad tihedalt paberimassiga; lõhn - tavalised kalad lõhnavad mere või järve järele, sõltuvalt elupaigast.
2. samm
Too kala koju ja lõika kohe ära. Ärge harjuge kalu kilekotti jätma isegi mitu tundi. Fakt on see, et teie reisi ajal poest majja oli temperatuuri langus ja see võib kõige soodsamalt mõjutada kalarümba pinnal leiduvate bakterite paljunemist.
3. samm
Puhastage kala jooksva külma vee all, et kaitsta kööki igas suunas lendavate soomuste eest. Soolestiku rümbad pika kitsa noaga, nii et saate sapipõie ohutult eemaldada, mis ebasoodsa tulemuse korral annab viljalihale mõru maitse. Kui mõni häda on juba juhtunud ja te selle läbistasite, lõigake ettevaatlikult välja kohad, kuhu sapi on voolanud, ja pühkige kõhu sisemus sidrunimahlaga.
4. samm
Lõika kala portsjoniteks. Kui soovite freesida, sisestage pea ja selgroo vahele pikk, kitsas ja väga terav nuga. Ettevaatliku lõikeliigutusega liikuge saba poole. Eemaldage teine filee samamoodi. Eemaldage pintsettidega kalasse jäänud väikesed kondid.
5. samm
Röstitud kalad nagu hiidlest, lõhe, lõhe, forell. Selleks kasutage pärgamenti või fooliumi. Auruhaug, säga, siig. Koos kalaga võite pannile lisada veidi peterselli. Prae jõe- ja järvekalad, aga ka tursaperekonna kalad: kilttursk, pollak, tursk. Kuid kui ülesandeks on kaotada paar kilo, on parem neid hautada väheses vees, lisades sidrunimahla. Traditsiooniliselt soolatakse kala meresoola ja jahvatatud valge pipraga. Mis puutub Venemaa eripäradesse, siis on ristikarp Venemaal juba iidsetest aegadest hapukoores hautatud, karpkala - ahjus hautatud ja sterlet - šampanjas keedetud, kuid see on linnaaadli majades.
