Punapeet kalaga on üsna ebatavaline lahendus. Kõik ei julge peeti ja kala ühendada, kuid mitte sel juhul.
Nõutavad tooted:
- kuumsuitsutatud rasvase kalafilee - umbes 300 grammi;
- pealsed noored peedid - 2 tükki;
- keedetud munad (kana) - 3 tükki;
- väikesed kurgid - 3 tükki;
- õunad (eelistatavalt rohelised) - 2 tükki;
- rukkijahu leib, vananenud - 1 viil;
- roheline sibul - 30-40 grammi;
- till - 15-20 grammi.
Ettevalmistus:
1. Lõigake peedi lehed maha ja pange need kõrvale. Peske peedimugulad põhjalikult, eelistatavalt harjaga, pange kastrulisse kahe liitri külma veega, pange tulele, küpseta pehmeks (umbes nelikümmend minutit). Eemaldage valmis peet kastrulist (ärge valage puljongit), jahutage, koorige, tükeldage õhukeste ribadega. Loputage paar peedilehte, lõigake õhukeselt.
2. Kurna puljong, siis pane sinna hakitud peet ja lehed, lisa tükk rukkileiba. Katke ja asetage ööseks jahedasse kohta. Seejärel eemaldage leib ning soola ja pipart puljong.
3. Hauta kalafilee soolaga maitsestatud vees (kaks minutit), seejärel jahutage, võtke väikesteks tükkideks. Koorige munad, purustage need kahvliga. Haki rohelised (till, sibul). Koorige kurgid ja õunad, lõigake õhukesteks, kuid mitte pikkadeks ribadeks.
4. Serveeri peet järgmiselt. Pange ettevalmistatud koostisosad taldrikutele: kala, munad, kurgid, õunad, ürdid. Seejärel lisage koos peetidega plaatidele infundeeritud peedipuljong. Lisage peet lusikatäie hapukoorega.
