Kapsarullid on üsna tavaline ja populaarne roog. Nende ettevalmistamine ei võta palju aega ega ole keeruline. Kuid täidetud kapsarullide valmistamise mõningate saladuste tundmine pole üleliigne.
Aeg ettevalmistamiseks
Enne kapsarullide küpsetamist peate välja selgitama, kui kaua see aega võtab. Küpsetusaeg võib varieeruda sõltuvalt paljudest teguritest, näiteks kastme koostisest hakkliha hautamisel, sest iga kaste peab tulel olema erinevat aega. Märkimisväärset rolli mängib see, milles täidetud kapsas närbub. Näiteks tavalises vees saavad need valmis kiiremini kui hapukoores. Mõned koduperenaised valmistavad rooga tomatist või tomatipastast. Selle paksu kastme jaoks on vaja veelgi pikemat küpsetusaega.
Keetmismeetod
Peale aja on oluline valida õige küpsetusmeetod. Täidisega kapsast ei saa mitte ainult keeta, vaid ka ahjus küpsetada või aurutada. Kui praadite ümbrikke veidi enne toiduvalmistamise peamist etappi, saab roog valmis palju varem. Kõige aeglasem viis nende ettevalmistamiseks on nende aurutamine. Kuid kuna see valik sobib väga dieediga inimestele või seedehäirete all kannatavatele inimestele, võite oodata.
Täitmine
Lisaks lihale või hakklihale panevad paljud koduperenaised täidisesse ka köögivilju või seeni. Mõni küpsetab täidisega kapsarulle hakklihaga. Ka see ei saa mõjutada roa maitset. Kõige kauem küpsevad täidisega kapsarullid hakklihaga. Enne nende küpsetamist on soovitatav liha pannil praadida taimeõlis. Hakkliha või kala pehmemaks muutmiseks peate selle 3-5 minutiks jõuga lauale viskama. Nii osutub hakkliha õrnemaks ja õhulisemaks ning seetõttu maitsvaks.
Kapsarullid kastrulis
Enne riisi segamist hakklihaga tuleb seda kõigepealt pooleks keeta ja seejärel loputada külma veega. Asetage ümbrikud üksteise peale ja täitke seejärel vesi ja tomatimahl. Paljud koduperenaised usuvad, et see retsept on kõige edukam. Roog saab kõige lõhnavam, kui kasutate korraga mitut erinevat maitseainet, kuid peamine on mitte üle pingutada.
Et ümbrikud oleksid kõige maitsvamad, tasub need teha väikesed. Kapsarulle on soovitatav keeta keskmisel kuumusel suletud kaanega.
Reeglina on sellise roa küpsetusaeg 50-60 minutit.
Kapsarullid hapukoores
Hapukoores täidetud kapsarullid on maitsvamad, kui neid ahjus hautada. Selleks määrige salv võiga ja pange sinna täidisega kapsas. Neid ei soovitata üksteise peale panna, vaid asetada kõik ühte kihti. Kastet saab lahjendada veega, nii et roog ei oleks liiga rasvane. Mahlakama maitse saamiseks peavad tooted olema täielikult täidetud kastmega. Ahi tuleb eelsoojendada temperatuurini 200 ° C. Roa aromaatsemaks muutmiseks võite selle puista juustuga.
