Kapsarullid on maitsev ja toitev roog, mis sisaldab ainult tervislikke tooteid. Neid valmistatakse ka mitmesuguse hakkliha jaoks, mille jaoks võib lisaks riisile kasutada köögivilju, kala, seeni või liha. Klassikalises versioonis valmistatakse kapsarulle hakkliha ja riisi ning lihaga, nende kalorsus on madal, kuid kui järgite ranget madala kalorsusega dieeti, võite proovida hoida kalorite arvu minimaalsena.
Klassikaliste kapsarullide retsept
Täidisega kapsa valmistamiseks klassikalise retsepti järgi on vaja:
- 250 g sealiha hakkliha;
- 250 g jahvatatud veiseliha;
- 0,5 kg valget kapsast;
- 1 porgand;
- 1 sibul;
- 1 klaas riisi;
- 30 g oliiviõli;
- 1 suur tomat;
- 15 g tomatipastat;
- sool;
- must ja punane jahvatatud pipar;
- värsked ürdid.
Sool, pipar ja muud vürtsid ei sisalda kaloreid.
Et analüüsida, kuidas saate vähendada klassikalise retsepti järgi valmistatud kapsarullide kalorsust ilma nende maitset oluliselt halvendamata, peate teadma nende valmistamise tehnoloogiat. Kui arvestada toodete koostist, on 100 g kapsarullide kalorsus umbes 145 kcal 100 g kohta. Põhiline kalorite osa on sealihast ja jahvatatud veiselihast - vastavalt 33 ja 27% valget riisi - 17%, oliiviõli - 11% ja kapsas - 7%.
Tehnoloogia osas on see üsna lihtne. Jahvata veise- ja sealiha lihaveskis. Vala eelsoojendatud pannile taimeõli ja prae sellel peeneks hakitud sibul kuldpruuniks, seejärel lisage jämeda riiviga riivitud porgandid. Pärast porgandi ja sibula praadimist pannakse pannile peeneks hakitud tomat, kõik köögiviljad on veidi hautatud, seejärel tuleb pooled neist eraldada ja lisada hakklihale, teises osas peate panema tomatikastme, segage ja pange pann kõrvale - see praadimine lisatakse kastmele täidisega kapsa küpsetamisel.
Hakklihale tuleks lisada ka keedetud riis, sool, pipar ja peeneks hakitud rohelised. Pärast seda mähitakse valmis hakkliha kapsalehtedesse, mis on enne neid veidi keedetud, nii et need keerutamisel ei purune. Seejärel tuleks kapsarullid kihiti panniks kokku voltida, panna nende peale praad, valada veidi vett nii, et see kataks veidi kapsarullide pealmise kihi, ja soolata.
Keetmise hetkest alates tuleb kapsarulle hautada tasasel tulel 25–30 minutit.
Kuidas saate vähendada kalorite sisaldust
Nagu näete, on kõige kindlam viis kapsarullides kalorite hulka oluliselt vähendada, näiteks kasutada jahvatatud kana või jahvatatud kalkunit. Täidetud kapsa kalorsus, mille valmistamiseks kasutatakse kana hakkliha, on ainult 108 kcal ning kui sealiha ja veiseliha asendab kalkun, on roa kalorsus 115 kcal. Selles retseptis ei asenda riisi, jätke see koostisosa muutmata.
Teine võimalus klassikaliste kapsarullide kalorsuse vähendamiseks on praadimisest keeldumine. Sellisel juhul võib sibula koos lihaga jahvatada ja riivitud porgandid hakklihale lisada ilma neid praadimata. Kui muudate retsepti sel viisil, on roogi kalorsus 127 kcal. Noh, juhul, kui kasutate kana hakkliha ja keeldute praadimast, on teie kapsarullid madalaima kalorsusega - üks 100 g kapsarull sisaldab ainult 92 kcal.
