Jahuta leib on tõeline pääste ülekaalulistele või diabeetikutele. Selle retseptileiva aluseks olevad kaera- ja rukkikliid imenduvad organismis teistest süsivesikutest erinevalt. Lisaks on neil rikkalik vitamiinide ja mineraalide kompleks, mis muudab selle leiva tõeliselt tervislikuks tooteks.
Jahuta leiva jaoks vajate:
- 70 g kaerakliisid;
- 50 g rukkikliid;
- 35 g nisugluteeni;
- 100 ml lõssipulbrit;
- 2 muna;
- 10 g linaseemneid;
- 5 g kuivpärmi;
- 3 g soola.
Leiva valmistamine ilma jahuta
Segage kuiva pärmi 50 kraadini kuumutatud piimas. Lisage pool leiva retseptis toodud gluteenist ja sool. Taigna tõstmiseks asetage anum sooja kohta. Selleks kulub tavaliselt umbes 20–30 minutit. Pinnale ilmuvate vahumullide järgi saate aru, et tainas on valmis.
Kombineerige kuivad koostisosad: kaera- ja rukkikliid, gluteenijäägid, linaseemned (puistamiseks kõrvale pandud). Ühendage mõlemad massid ja segage hoolikalt. Veenduge, et tainas ei oleks tükke - need võivad valmis leivale ebaolulist mõju avaldada.
Jätke tainas 1-1,5 tunniks kerkima. On soovitav, et see sobiks soojas kohas - näiteks radiaatori või muu kütteseadme lähedal. Selleks, et jahuta keedetud leib saaks kohev, tuleb tainast selle käigus mitu korda segada, lastes sellel ikka ja jälle kerkida.
Kui tainas on valmis, lisage see lusikaga silikoonvormi. Ideaalis on kuju jagatud kuueks väikeseks telliseks. Selles retseptis on kõik koostisosad antud just selle vormi jaoks. Ärge täitke seda täielikult. Jätke vähemalt kolmandik kõrgusest vaba, vastasel juhul võib leib "ära joosta". Puista taina pind linateradega, lase leival uuesti kerkida ja tõsta vorm ettevaatlikult ahju.
Küpseta leiba ilma jahuta umbes 20-30 minutit 160-200 kraadi juures. Täpne küpsetusaeg sõltub leiva valmistamise vormist ja ahju omadustest.
