Piparkoogiküpsised tulid meile läänest ja juurdusid väga kiiresti, sest selle maitset ja aroomi ei saa võrrelda traditsiooniliste maiustustega ning selle küpsise retsept osutub väga lihtsaks.
Kuidas ingveriküpsiseid teha
Toiduvalmistamiseks vajate:
- sada grammi pehmet võid;
- üks keskmine muna;
- umbes kakssada grammi jahu (võib vaja minna veidi rohkem);
- kolm teelusikatäit mett; 100 grammi suhkrut;
- 1, 5 tl soodat;
- kaks teelusikatäit jahvatatud ingverit;
- teelusikatäis jahvatatud kardemonit;
- teelusikatäis kaneeli.
Kuumutage mett veevannis, kuni see muutub vedelaks, ja jahutage enne tainale lisamist veidi. Püreestage kausis kahvliga või peksake mikseriga pehme või ja suhkur, lisage veidi jahtunud mesi ja muna ning segage hoolikalt, kuni moodustub homogeenne mass.
Sega teises kausis sõelutud jahu, vürtsid ja sooda. Seejärel sõeluge uuesti. Seda tuleb teha nii, et tainasse ei jääks vürtsitükke. Lisage jahusegu osade kaupa võisegule ja segage hoolikalt, et jahu tükid hiljem küpsistesse ei satuks. Tainas peaks olema kleepuv, nii et ärge lisage liiga palju jahu. Tavaliselt piisab supilusikatäiest. Seejärel tuleb tainas kilesse keerata ja poolteiseks kuni kaheks tunniks külmkappi panna.
Kui võtad taigna külmkapist välja, ära kortsu pikka aega või veel parem - rebi väikesteks tükkideks, nii et võil pole aega sulada ja tainaga on lihtsam töötada. Samuti saate oma elu lihtsustada, kui veeretate tainast kahe pärgamendilehe vahel.
Kihi soovitatav paksus on pool sentimeetrit, kuid üldiselt jääb see teie äranägemise järgi - saate seda teha nii paksemaks kui ka õhemaks. Muide, on soovitav mitte hoida tainast pikka aega toatemperatuuril - see võib "hõljuda". Peate küpsetama piparkoogiküpsiseid hästi kuumutatud ahjus ja lehele asetades arvestage, et see suureneb veidi. Piparkoogiküpsise küpsetamine võtab umbes 7 minutit ja üleekspositsiooni korral on see väga kuiv. Valmis küpsis peaks olema pehme - see kõvastub sõna otseses mõttes mõni minut pärast ahjust välja võtmist. Jahutatud küpsiseid saab katta suhkruglasuuriga või teha uusaasta teemaliste joonistega.
