Grillitud kartul on ideaalne lisand paljude roogade jaoks. Siiski on see hea ka pearoana, kui sellele on lisatud salateid või täidetakse erinevaid tooteid. Üks juhtivaid, paljude poolt armastatud kombinatsioone, soolase klassikalise parmesani juustuga kartul.
See on vajalik
-
- 3 keskmist punakaspruuni kartulimugulat
- 3 spl parmesani juustu
- 2 tl taimeõli
- 1/4 tl meresoola
Juhised
Samm 1
Loputage mugulaid pehme harjaga. Jopis küpsetamiseks valige korraliku paksu koorega kartul, mis pole noor, kuid mitte vananenud, ilma nähtavate vigadeta, ühtlane ja kindel.
2. samm
Enne küpsetamist on kartulimugulate soolamiseks mitu meetodit. Üks neist on kartulite 2–8 tunni pikkune leotamine soolalahuses, mis on valmistatud kiirusega 1 osa jämesoola ja 8 osa vett. Teine, populaarsem, seisneb mugula naha hõõrumises meresoolaga nagu massaažis. Kõige mugavam viis selleks on puista soola laia, madalasse kaussi ja veeretada selles ükshaaval kartuleid. Selleks, et sool kleepuks kartulite külge, kaetakse need eelnevalt taimeõliga.
3. samm
Mõni kokk soovitab enne küpsetamist mugulad läbi torgata, et neist eralduks auru ja need grillil ei pragune. Kuid kõige auväärsemad kulinaariaeksperdid väidavad, et kõige eelistatumat struktuuri, kui mugul on pehme ja seest "kohev", täiusliku krõbeda koorega, saab õppida ainult siis, kui lõikate valmis kartuli kiiresti pärast küpsetamist.
4. samm
Selleks, et kartulid ei jääks grillresti külge kinni, määrige see kõigepealt taimeõliga. Kuumuta grill keskmisele kuumusele. Asetage mugulad üksteisest kaugemale, nii et kuum õhk saaks nende ümber vabalt ringelda. Küpseta kartulit 50–60 minutit, kuni see on krõbe. Põsepuna saamiseks võite kartuleid pesta iga 15 minuti järel sulavõi või seapekkiga, kuid siis ei ole nahk nii krõbe, kuna osa soolast pestakse maha. Valmis kartulid pigistatakse sõrmedega kergesti läbi. Asetage käele silikoonist kaitsekinnas ja suruge mugulaid alla, kuni koor puruneb.
5. samm
Pange iga mugula sisse 1 spl riivitud parmesani juustu ja viige kartulid tagasi grillile. Hoidke seda seal umbes 2-3 minutit, kuni juust hakkab sulama. Koos juustuga saate lisada veidi võid ja värskeid hakitud ürte. Serveeri kuum kartul.
