Sääre on kondiga seajala lihav osa. Kuum küpsetatud sulavaga säär sobib sõbralikuks koosviibimiseks. Võite liha serveerida lauale osade kaupa või tervena kondiga. Eraldi pange kastmepaadid jõhvika- või pohlamoosi või mädarõikaga, mis on segatud hapukoorega.
See on vajalik
-
- Sääre
- sellerijuur
- porgand
- peterselli juur
- nelk
- küüslauk
- Loorberileht
- piment
- must pipar
- sibul
- lahja õlu
- kallis
- sojakaste
- punane kuum pipar.
Juhised
Samm 1
Varre tuleks osta värske, mitte külmutatud. Liha mahlaseks muutmiseks peaks naha all olema õhuke rasvakiht.
2. samm
Pange tulele suur pott vett. Pane kastrulisse paar kooritud porgandit, terve pea sibulat, ilma kooreta, suur tükk sellerijuurt, peterselli juured, mõned nelk, piment ja must pipar, maitse järgi soola. Keeda.
3. samm
Pange sääred keevasse vette. Keeda kaks tundi tasasel tulel. Sääred peaksid olema kogu aeg puljongiga täielikult kaetud. Eemaldage liha puljongist. Samal ajal kui sääred on kuumad, saab luud neilt hõlpsasti eemaldada.
4. samm
Kurna järelejäänud puljong läbi sõela, vala plastanumasse, jahuta ja pane sügavkülma. Külmutatud puljongist saab teha hernesuppi, lisades suitsuliha.
5. samm
Valmista marinaad:
Sega hele õlu mee ja sojakastmega. Haki punane kuum pipar peeneks, eemalda sellest seemned, lisa marinaadile. Asetage keedetud sääred kaheks tunniks marinaadi.
6. samm
Määri küpsetusplaat õliga, pane sellele marineeritud sõrmenukid, pane eelsoojendatud ahju. Iga 15 minuti järel valage järelejäänud marinaad säärtele. Roog on tunni aja jooksul valmis.
7. samm
Varre saab keeta ilma eelnevalt keetmata.
Täida toores säär küüslauguga, hõõru musta pipra ja soolaga. Pange sügavasse kaussi ja valage keefir. Jätke 3 tunniks.
Pakkige ettevalmistatud liha fooliumisse ja pange ahju, avage foolium 10 minutit enne, kui see on säärepruuniks valmis.
