Vaarikamoosil on palju fänne. Kõik teavad, kui kasulik on see külmetushaiguste korral ja kui maitsev on see koos teega. Vaarikamoos on suurepärane lisand pannkookidele, pannkookidele, röstsaiadele ja kookidele ning vaarikatarretis on sama hea kui sõstratarretis praetud või küpsetatud lihaga. Vaarikamoosi retsepte on palju, nii et igaüks leiab midagi oma maitse järgi.
See on vajalik
-
- Vana-inglise vaarikamoos
- 1 kg vaarikaid;
- 1 kg suhkrut;
- 350 g punaseid sõstraid;
- 100 ml vett.
- Muraka-vaarika moos
- 1 kg vaarikaid;
- 1 kg murakaid;
- 2 kg suhkrut
Juhised
Samm 1
Vana-inglise vaarikamoos
Vaarikates on geelitavaid aineid väga vähe, kuid sõstrad sisaldavad pektiini liigselt. Sellepärast, kui ühendate need kaks marja, saate maitsva paksu moosi, milles sõstra hapusus rõhutab ainult vaarikate magusat maitset.
2. samm
Sorteerige sõstrad ja vaarikad, eemaldage varred ja oksad, loputage ja kuivatage. Vaarikad on õrnad marjad, seega on parem loputada neid mitte voolava vee all, vaid laskes aromaatsete valitud marjadega täidetud kurn veega anumasse.
3. samm
Valage vesi väikesesse kastrulisse, keetke ja lisage sõstrad, vähendage kuumust madalaks ja keetke umbes 15 minutit. Eemaldage kuumusest, hoidke külmkapis ja hõõruge läbi sõela. Kui võrk on liiga suur, katke see mitme kihiga marli. Või võite mahla lihtsalt marli abil läbi pigistada. Kaalu järgi peate saama umbes sama palju mahla, kui võtsite sõstraid.
4. samm
Pane vaarikad sõstramahlasse ja hauta moosi tasasel tulel vähemalt 15-20 minutit. Segage moosi perioodiliselt ja mudige marjad puulusikaga. Kui teil on üks punane mass, keetke see ja keetke 2-3 minutit. Eemaldage kuumuselt ja lisage segades õhukese joana suhkrut.
5. samm
Pange moosikauss tagasi pliidile ja hautage suurel tulel umbes 10 minutit. Eemaldage vaht lõhnava maiuse pinnalt, laske sellel veidi jahtuda ja asetage steriliseeritud purkidesse.
6. samm
Muraka-vaarika moos
Moosi saab valmistada ka klassikalisel, kuid tuttavamal viisil. Selleks, et see oleks ebatavaline ja huvitav, lisage vaarikatele selle lähedane sugulane - murakad.
7. samm
Segamata sorteerige, loputage ja kuivatage marjad. Täida need eraldi suhkruga (iga kilogrammi marjade kohta on sama kogus suhkrut). Segage marjad ja granuleeritud suhkur, jätke ööseks, et mahl välja paistaks. Kui segate marjad kohe ja mitte hiljem, keetmisel, ei saa te lõpptoote ilusat vaarikavärvi, nii et te ei tohiks protsessi lihtsustada.
8. samm
Vala suhkruga segatud mahl moosi saamiseks kaussi. Keetke, unustamata pidevalt segamist, pange marjad ja vähendage tulekahju madalaks. Küpseta 5-7 minutit, segades ja koorides ka. Eemaldage kuumuselt ja laske moosil täielikult jahtuda, võite isegi ööseks jätta. Pange kauss tagasi tulele ja keetke uuesti, vähendage kuumust keskmisele ja keetke veel 5-7 minutit. Lülitage tule välja, laske moosil veidi jahtuda ja asetage steriliseeritud purkidesse.
