Supp või puljong on asendamatu roog iga täisväärtusliku söögikorra jaoks. Kui soovite valmistada kerget, kuid südamlikku suppi, võite teha juustukuklitega puljongi ja serveerida jahutatult.
Puljongi koostisosad:
- Tugev veiseliha puljong - 2,5 l;
- Šerri - 150 g.
Taigna koostisosad:
- Jahutatud või - 100 g;
- Jäävesi - 2 supilusikatäit;
- Jahu - 130 g.
Täiteaine koostisosad:
- Pehme juust - 50 g;
- Piim - 100 g;
- Raske koor - 100 g;
- Kõva juust - 75 g;
- Munad - 2 tk;
- Must ja cayenne'i pipar.
Ettevalmistus:
- Kõigepealt peate puljongi jaoks valmistama juustukuklid. Selleks riivi jahutatud või peene otsikuga riivile. Riivavõi vala jahu. Saadud segu peaks sarnanema krutoonidega või leivapuruga. Lisage sellele massile vett ja sõtke kiiresti tainas. Pane sõtkutud tainas umbes üheks tunniks külmkappi.
- Siis peate valmistama juustu täiteaine. Püreesta pehme juust kahvliga, lisades sellele järk-järgult koort. Segage segu, kuni sellest saadakse homogeenne mass. Seejärel peksake piima suurte munadega. Riivi kõva juust peene otsikuga, lisa piima ja munade hulka. Puista peale värskelt jahvatatud musta ja cayenne (tšilli) paprikat. Lisage saadud segu juustu ja või massile.
- Pange ahi kuumutamisele kuni 200 kraadi. Rulli tainas kahe toidukilekihi vahel väga õhukeseks. Vala tainas pirukavormidesse. Sa peaksid saama 10 pirukat.
- Jagage täiteaine vormide vahel. Küpseta rulle ahju keskosas, umbes 20 minutit. Kuklid peaksid kerkima ja pealt kergelt punetama. Jahutage pirukad vormidest välja võtmata. Kui pirukad muutuvad tihedaks ja kergelt tahenevad, peate need vormidest välja saama.
- Enne serveerimist soojendage pirukaid mikrolaineahjus (5 minutit). Sel ajal peate puljongi ette valmistama, lisades sellele šerri. Kuumutage segu. Vala puljong tassidesse ja serveeri koos sellega juustupirukaid.
