Ahjus küpsetatud hani on pikka aega tuntud ja laialt levinud roog. Selle retsepti järgi valmistatud see osutub seest väga pehmeks ja maitsvaks ning väljastpoolt - ilusa kuldse koorikuga.
See on vajalik
-
- hani;
- vesi;
- sool;
- pipar;
- salvei;
- origami;
- maks;
- Valge leib;
- sibulad;
- oliiviõli.
Juhised
Samm 1
Valmistage oma hani ette. Külmutatud - sulatada, asetades külmkapi alumisele riiulile ja jättes 25-30 tunniks seisma. Soolitage värske linnuliha põhjalikult. Seejärel asetage hani plastikkattega lauale ja kasutage pintsetti, et ülejäänud suled süsteemselt eemaldada. Ei lähe kaua, kui see oli enne müüki hästi ette valmistatud. Järgmisena võtke käärid ja lõigake esimene phalanx igast tiibast ära, nii et see küpsetamise ajal ei põle. Soovi korral võite tiivad täielikult ära lõigata. Nüüd eemaldage noaga rasva kaelaava ja kõhu sisselõike küljest. Võtke varda ja kasutage seda naha läbistamiseks rinnal ja jalgade põhjas. Tehke torked, et liha ei kahjustaks.
2. samm
Valage vett suurde kastrulisse ja pange tulele. Niipea kui vesi keeb, laske hani seal kaelaga allapoole, hoidke seda minut aega kinni, võtke siis välja ja laske hani veel saba all vette vette. Kuivatage lind põhjalikult kuiva lapiga. Nüüd ühendage sool (1 tl 1 kg liha kohta), must pipar, salvei ja origano. Hõõru hani seguga seest ja väljast välja. Pange kandikule ja hoidke 2-3 päeva külmas.
3. samm
Valmista täidis. Selleks lõigake valge leib, vasikaliha ja sibul väikesteks kuubikuteks, lisage 1 tl värskeid tüümianilehti, piserdage oliiviõliga ja segage. Alustage hane selle massiga umbes 2/3 mahust. Kui täidate seda tihedamalt, pole küpsetamise ajal täidisel enam kasvukohta ja see ei suuda midagi imada. Nüüd õmble see paksude lõngade ja jämedate silmustega. Seo jalad kinni.
4. samm
Kalla ahjuplaadile vesi ja aseta maksimaalselt eelsoojendatud ahju alumisele riiulile. Pange hani restile, rind allpool ja küpseta 15 minutit. Seejärel vähendage temperatuuri 150 kraadini, pöörake lind selili ja küpsetage 1, 5 - 2 tundi. Nõu valmisoleku kontrollimiseks torgi hani ettevaatlikult terava noaga. Selge mahl peaks silma paistma.
