Hea viis kala serveerimiseks on selle küpsetamine veinis. Eriti maitsev ja ebatavaline forell osutub siis, kui kasutate kastmena šampanjat.
See on vajalik
- - küpsetusplaat;
- - pärgament;
- - forellipihvid 600 g;
- - šampanja 150 ml;
- - oliiviõli 1 spl. lusikas;
- - sidrunimahl 1 spl. lusikas;
- - rohelise sibula valge osa 1 tk;
- - suvikõrvits 1 tk;
- - piment herned 4 tk;
- - sool maitse järgi;
- Kastme jaoks:
- - kalapuljong 0,5 l;
- - kuiv valge vein 100 ml;
- - jahu 1 spl. lusikas;
- - marineeritud kurk 1 tk;
- - värsked šampinjonid 4 tk;
- - 2 loorberilehte;
- - jahvatatud valge must pipar maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Peske forellipihve külma vee all ja kuivatage paberrätikuga. Nirista peale oliiviõli ja sidrunimahl. Katke küpsetusplaat pärgamendiga.
2. samm
Koorige suvikõrvits, sibul ja porgand, peske, kuivatage paberrätikuga ja lõigake seejärel ribadeks. Pange pool valmistatud köögiviljadest küpsetusplaadile, asetage forelliviilud ja puistake ülejäänud köögiviljadega.
3. samm
Soolake kala, pipart valge pipraga ja valage šampanjaga üle. Küpseta 15-20 minutit 220 kraadi juures.
4. samm
Prae jahu kuivas praepannis. Seejärel valage see sooja kala puljongisse, lisage vein ja keetke 5 minutit. Prae seened taimeõlis, koori kurk ja keeda eraldi kausis umbes 10 minutit. Lisage puljongile seened ja kurk, lisage neile piment ja loorberileht. Hauta 15 minutit keskmisel kuumusel.
5. samm
Serveeri forellipihve koos keedetud kastmega.
