Kui aias kasvab esimene noor hapuoblikas, soovite kohe keeta hapukapsasuppi. Aga mida veel selle hapuka rohelusega süüa saab? Võite näiteks valmistada imelist kalakastet. Olles korra keetnud tursafilee hapukapsakastmega, mäletate selle roa maitsvat maitset rohkem kui üks kord.
See on vajalik
- 4 inimesele:
- - värskelt jahvatatud pipar - maitse järgi;
- - sool - maitse järgi;
- - oliiviõli - 2 supilusikatäit;
- - kuiv valge vein - 50 ml;
- - või - 60 g;
- - kalapuljong - 100 ml;
- - hapukoor - 250 g;
- - šalottsibul - 1 tk;
- - hapuoblikas - 130 g;
- - tursk - 600 g.
Juhised
Samm 1
Käige hapuoblikas läbi, eemaldades kõik karmid varred kõrvale. Loputage maitsetaimi voolavas vees ja hakige need seejärel terava noaga peeneks.
2. samm
Eelsoojendage pann kõrge kuumusega, lisage tükk võid. Lülitage keskmine kuumus sisse ja prae hakitud hapuoblikas pannil pehmeks. See protseduur ei tohiks kesta kauem kui 5 minutit.
3. samm
Koori, loputa šalottsibul vees ja haki peeneks. Pange sibul kastrulisse, valage 100 ml puljongit ja 50 ml veini. Hautage väga madalal kuumusel, kuni vedelik on kaks korda keedetud, seejärel eemaldage see tulelt.
4. samm
Lisa kastrulisse hapuoblikas ja hapukoor, puista peale pipart ja soola. Võite puista seda maitse järgi, piisab väikesest näputäiest. Pange ettevalmistatud kalatükid kahekordsesse katlasse, küpseta 12 minutit. Seejärel võtke kala, pipar ja sool välja. Nirista peale oliiviõli ja hoia soojas kohas. Võite selle mähkida fooliumisse ja seejärel rätikusse, nii et kuumust hoitakse pikka aega.
5. samm
Jaga keedetud tursafilee kaussidesse, lisa kaste ja serveeri. Soovi korral saate noori kartuleid eelnevalt koorega keeta - need täiendavad rooga suurepäraselt. Tomatite, kurkide, küüslaugu, sibulate, ürtide ja hapukoore salat ei ole üleliigne.
