Rikkaliku kreeka pähkli maitsega väga lõhnavad kuklid rõõmustavad teid kindlasti ka süngel hommikul! Pealegi toob oma kätega küpsetatud leib kehale kindlasti ainult kasu!
See on vajalik
- 12-16 rulli jaoks:
- - 260 ml vett;
- - 330 g rukkijahu;
- - 170 g esmaklassilist nisujahu;
- - 2 muna;
- - 20 ml oliiviõli;
- - 1 tl sool;
- - 60 g suhkrut;
- - 14 g kuivpärmi;
- - 160 g kreeka pähkleid;
- - 1 tl kvassi virre (soovitavalt).
Juhised
Samm 1
Sõelu mõlemat tüüpi jahu kaussi ja lisa neile kuivpärm. Klopi teises kausis munad veega (saate seda veidi soojendada), soola ja suhkrut.
2. samm
Ühendage mõlemad segud ja segage hästi. Lisage oliiviõli ja segage uuesti hoolikalt. Tainas on sõtkumiseks piisavalt kleepuv ja raske, seetõttu soovitan tungivalt kasutada sõtkumiskinnitusega mikserit! Kui peate ikkagi tainast kätega sõtkuma, pintseldage nii neid kui ka tööpinda vähese taimeõliga.
3. samm
Haki pähklid noaga jämedaks puruks ja lisa tainale. Samal etapil lisage kaljavirre, kui te seda kasutate. Segage uuesti ja viige määritud anumasse. Kata see veidi niisutatud rätikuga ja jäta 1–1,5 tunniks sooja ilma tuuletõmbuseta kerkima (see peaks kahekordistuma).
4. samm
Vooderdame küpsetusplaadi pärgamendiga. Kuumuta ahi 220 kraadini. Jagage sobitatud tainas võrdsetes osades, umbes 80 g, ja moodustage tulevane küpsetis. Me levitame selle pärgamendile ja katame uuesti tõstmiseks rätikuga - see võtab umbes pool tundi.
5. samm
Kastke äsja saabunud kuklid pealaega kõigepealt vette ja seejärel rukkijahu, tehke mõlemale ristiteraline sisselõige väga terava noa või teraga. Saada eelsoojendatud temperatuurini 220 kraadi 20 minutit.
