Jõulupuding on inglise pidulaua sümbol, mille juurde inimesed jõulude ajal kogunevad. Nad hakkavad seda küpsetama juba ammu enne 25. detsembrit. Traditsiooniliselt sõtkub pudingitainas 25. novembril, kogu pere peaks selles protsessis osalema. Veelgi põnevamat klassikalist inglise pudingut saab pärast jõule kuude kaupa jahedas hoida.
See on vajalik
-
- Inglise jõulupudingu jaoks:
- 100 g jahu;
- 1/2 tl jahvatatud vürtsisegu
- 1/4 tl riivitud muskaatpähklit
- 225 g värsket leivapuru;
- 250 g neeru- või siserasva;
- 225 g peent fariinsuhkrut;
- 300 g rosinaid;
- 300 g rosinaid;
- 50 g suhkrustatud puuvilju;
- 50 g kreeka pähkleid või blanšeeritud mandleid;
- väikese apelsini koor;
- 4 muna;
- 60 ml brändit või kuiva šerrit;
- 1/2 tl mandliessentsi
- 150 ml piima;
- kaks 1, 1 liitrit pudingivormi;
- õlitatud pärgament või foolium;
- õli vormi määrimiseks.
- Ploomipudingu jaoks:
- 100 g veise searasva;
- 150 g rosinaid;
- 150 g kaneel rosinaid;
- 50 g suhkrustatud sidrunikoort;
- 50 g suhkrustatud apelsinikoort;
- 100 g kooritud mandleid;
- 100 g glasuuritud kirsse;
- 100 g jahu;
- 150 g nisuleiva puru;
- 100 g fariinsuhkrut;
- 1 sidrun;
- jahvatatud kaneel kaks korda (noa otsas);
- jahvatatud nelk kaks korda (noa otsas);
- piment kaks korda (noa otsas);
- 0,5 tl soola;
- 1 oranž;
- 200 ml piima;
- 3 muna;
- rumm
- 5 spl. l. konjak;
- taimeõli.
Juhised
Samm 1
Inglise jõulupudul Sõelu jahu, haki seapekk peeneks, haki suhkrustatud puuviljad, pähklid ja kasuta peene riiviga apelsinilt koor. Kombineerige jahu muskaatpähkli, vürtside, leivapuru, seapeki, suhkru, rosinate, suhkrustatud puuviljade, pähklite ja koorega. Klopi sellesse segusse kolm muna, brändi, piim ja mandliessents.
2. samm
Määri pudinguvormid, jaota tainas soovitud osade arvuks, pane vormidesse, kata pärgamendi või õliga immutatud fooliumiga. Pange pärgament või foolium voldiks, nii et puding mahuks kaaneks jäädes. Asetage anum veevanni, sulgege kaas tihedalt, keetke keskmisel kuumusel vähemalt 6 tundi, lisades vett, kui see ära keeb.
3. samm
Eemaldage puding veevannist, jahutage, mähkige fooliumisse, asetage 2 nädalaks pimedasse jahedasse kohta pudingu “küpsemiseks”. Seejärel keerake puding õlitatud paberisse või fooliumisse, asetage veevanni, hautage 2 tundi madalal kuumusel, pange kuumutatud tassi, serveerige kuumalt maitsestatud või, hapukoore või vanillikreemiga.
4. samm
Leegipuder Tükelda veise seapekk väikesteks tükkideks, keeda mandlid keeva veega ja koori need maha, loputa kaneel ja rosinad kuuma veega, nõruta, loputa uuesti külmaga, eemalda sidrunilt koor riiviga. Haki suhkrustatud sidruni- ja apelsiniviljad, lõika kirsid neljaks, pigista sidruni- ja apelsinimahl.
5. samm
Ühendage rosinad, kaneel ja mandlid eraldi kausis, lisage läbi sõela sõelutud jahu, hakitud peekon, leivapuru, suhkur, sidrunikoor, kaneel, nelk, piment, sool ja segage hästi. Klopi munad konjakiga lahti. Valage kaussi kuivsegu piima, sidruni- ja apelsinimahla, lisage brändiga munad ja segage, lisage piima, kui vedelikku pole piisavalt.
6. samm
Valmista ette veevann, määri pudingupann õliga, pane puding pannile nii, et ääreni oleks jäänud veel 5 sentimeetrit, sulge pann tihedalt kaanega, aseta pann keevasse vette, keeda pudingut 4 tundi tundi, jahutage, eemaldage pannilt. Niisutage salvrätikut rummiga, pakkige puding sellesse, seejärel fooliumisse ja hoidke külmkapis 4 nädalat.
7. samm
Pange puding samale pannile, kus seda keedeti, pange see 2 tunniks keeva veega. Kuumutage 5 supilusikatäit konjakit, valage pudingule ja valgustage, serveerige põletamise ajal.
