Kuubitud peekon on selle Kubanis valmistatud borši peamine koostisosa. Aborigeenid nimetavad seda rasva "vanaks" või "mädanenud", kuid borši rikkalikul soojal aroomil pole tegelikult nende epiteetidega midagi pistmist. Sellist borši saab keeta mitte ainult veiseliha puljongis, vaid ka kana puljongis.
See on vajalik
- - 1 kg veiseliha rinnatükki
- - 1 peet
- - 1 kg tomatit
- - 6 kartulit
- - 3 sibulat
- - 70 g seapekki
- - 1 spl. l. sool
- - 3 loorberilehte
- - 1 kg kapsast
- - 2 paprika
- - 1 kamp peterselli
Juhised
Samm 1
Pange rinnatükk viieliitrisesse kastrulisse, valage ääreni külm vesi ja keetke. Aktiivse keetmise korral eemaldage vaht lusikaga, vähendage kuumust, katke pann kaanega ja keetke poolteist tundi. Selle aja jooksul vedelik keeb ära ja seal on ruumi köögiviljadele.
2. samm
Pooleteise tunni pärast tuleb liha eemaldada ja jahutada. Kui saate liha oma kätega haarata, lõigake see väikesteks tükkideks ja viige potti tagasi.
3. samm
Loputage peet, koorige, riivige jämedalt ja kastke puljongisse.
4. samm
Koorige kartulid, lõigake kuubikuteks ja saatke pannile. Pärast keeva veega kõrvetamist eemaldage tomatilt koor, tükeldage ja lisage boršile.
5. samm
Sibul ja peekon lõigatakse kuubikuteks ja rullitakse lihaveskis kokku. Pange borši umbes viis supilusikatäit seapeki ja sibula segu, lisage soola, loorberileht ja segage kõike keevas supis.
6. samm
Rohelised õhukese lihaga paprikad pestakse, kooritakse seemnetest, lõigatakse ribadeks ja saadetakse pannile.
7. samm
Haki kapsas pikkadeks õhukesteks ribadeks, haki petersell peeneks, oota, kuni kartulid on valmis, ja viska rohelised ja kapsad boršisse. Kui borš uuesti keeb (pärast köögiviljade lisamist), tuleb see tulelt eemaldada. Krõbe kapsas on selle borši rõõm.
