Lambaliha on oluline dieettoode. Selles on palju vähem kolesterooli kui veises või sealihas. Paljudes köökides peetakse lambaliha kõige maitsvamaks, parimaks. Häid lambaliha retsepte on palju, kuid üks populaarsemaid retsepte on kõrvitsapüreega lambaliha.
See on vajalik
-
- Lambaliha - 1 kg
- sibul - 6 tk.
- granaatõun - 2 tk.
- kõrvits - 500 g
- kooritud kastanid - 500 g
- pikateraline valge riis - 2 tassi
- või - 150 g.
- safran näputäis
- Taina jaoks: jahu - 1,5 tassi
- muna - 1 tk
- vesi - 1 supilusikatäis
- või - 25g.
- sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Loputage riisi rohkes vees, kuni vesi on selge. Keetke 1,5 liitrit vett, lisage veidi soola, lisage riis ja keetke vaht eemaldades, kuni see on pooleks keedetud 7 minutit.
2. samm
Riisi keemise ajal sõtku tainas. Sõelu jahu ja sool, lisa muna, vesi ja sulavõi. Sõtku ühtlaseks elastseks tainaks.
3. samm
Rulli tainas õhukeselt lahti ja vooderda sellega katla põhi ja küljed.
4. samm
Pange riis kurnale ja loputage külma veega. Pange taigna peale 1,5 tassi riisi ja siluge õhukese kihiga. Kõige peale tõsta sulavõi. Lisa ülejäänud riis, kata kaanega ja hauta 30 minutit. Keedetud riis, kata ja aseta sooja kohta.
5. samm
Iga kastani peale tehke ristikujuline lõige. Kastke 5 minutit keevas vees, visake nõusse ja koorige jooksva külma veega. Keeda veidi värsket vett, lisa kastanid ja keeda 7 minutit.
6. samm
Koori ja haki sibul jämedalt. Lõika kõrvits kastani suurusteks kuubikuteks. Pigista granaatõunadest välja mahl. Selleks sõtkuge granaatõunad kätega lauale, seejärel lõigake ülalt ettevaatlikult väike koorekiht ja pigistage mahl välja.
7. samm
Pese lambaliha ja lõika väikesteks tükkideks. Kuumuta pannil 2 spl võid ja hauta liha tugeval kuumusel umbes 5 minutit.
8. samm
Viige liha raske põhjaga kastrulisse. Lisa sibul ja granaatõunamahl. Vala pool klaasi keeva veega, pange aeglasele tulele, katke ja keetke 30 minutit.
9. samm
Kuumuta pannil 2 spl võid ja prae kõrvitsakuubikuid 5 minutit. Lisa kastanid ja keeda veel 3 minutit.
10. samm
Tõsta kõrvits ja kastanid lambalihapannile, maitsesta soola ja pipraga, sega ja keeda 10 minutit.
11. samm
Lahustage safran 1 spl keedetud vees. Sega 1 spl võiga. Pange keedetud riis pannilt välja ja jagage 2 ossa. Eemaldage tainas. Kalla safranisegu riisi poolde ja sega. Suurele vaagnale asetage selle kõrvale riba valget riisi ja safraniriisi. Pange tall keskele ja küljele. Serveeri kohe.
