Pitsat võib julgelt nimetada üheks keerukaks roogaks. Tainas, kaste, juust, lemmiktäidis - need on selle koostisosad. Pitsat saab aga kergesti rikkuda, kui teatud seadusi ei järgita.
1. Sobimatu retsept
Paljud inimesed teevad vea, kui teevad kodus pitsat, kasutades restorani retsepti. Seega küpsetatakse legendaarset "Neapolitano" 380 ° C juures ja selle jaoks mõeldud tainast tuleb hoida mitu tundi, muidu ei ole see õhuline. Selliseid nüansse on raske järgida, kuna koduahjud pole mõeldud nii kõrge temperatuuri jaoks.
Küpseta vastavalt kohandatud retseptidele. See ei tähenda, et pitsa osutuks halvaks. Koduköögis on võimalik saada ka krõbedate servadega õhuline alus.
2. Vähe aega tõestamiseks
Lase testil puhata. Pitsa tõestamine on äärmiselt oluline. See alustab käärimisprotsessi, tänu millele saab tainas aroomi ja maitse. Mida kauem see püsib, seda jumalikum on valmis pitsa. Restoranides võtab see aega vähemalt 12 tundi. Kodus saab seda aega ohutult vähendada kolm korda. Kuid kui võimalik, on kõige parem tainast kääritada kauem.
3. Kare veeremine
Rulli abil rullimine aitab selles õhumulle hävitada. Ja ilma nendeta ei ole baas õhuline. Ärge rullige seda, vaid sõtke ja venitage sõrmedega, viies selle vajaliku suurusega. Seda on mugavam teha eelnevalt õlitatud küpsetuspaberil.
4. Palju kastet
Loomulikult peaks see olemas olema, kuna see on pitsa põhi koos taigna ja juustuga. Ülejäänud koostisosad toimivad täiendusena. Kastmega ei saa siiski üle pingutada, vastasel juhul muutub tainas paratamatult märjaks ja lõpuks tuleb see välja maitsetu.
5. Paks kiht täidist
Pitsas on peamine roll taignal. Kui lisandeid on liiga palju, rikub see tassi tasakaalu. Mõnele inimesele meeldib see aga väga, kui seda on palju. Muidugi ei saa täidise pealt kokku hoida, kuid siis ei hakka valmis roogi pitsaks nimetama. Pigem on see pirukas. Kui paned palju täidist, siis tuleb taina paksust suurendada. Siis on pitsa harmooniline.
6. Juust peal
Kui panete kõva juustu peal, muutub see ebameeldivaks põlenud koorikuks. Seetõttu peaks see minema kohe pärast kastet. Tänu peal olevale täidisele juust ei põle. See reegel ei kehti pehmete sortide kohta. Olles peal, sulavad nad ja ei põle.
7. Tugeva kuumuse puudumine
Päris pitsa valmistamiseks kulub palju soojust. Mida tugevam see on, seda suurem on võimalus saada pehme keskosa ja kena krõmpsuv koorik. Oluline on mitte ainult ahju, vaid isegi küpsetusplaadi eelsoojendamine. Niipea kui pitsa pinda puudutab, hakkab see kohe küpsema. Sel juhul loevad isegi sekundid. Kui pizza asetatakse kuumutamata küpsetusplaadile, on see halb. Soojendamise ajal on täidisel aega aurustuda ja kuivada.
