Paljud venelased seostavad Olivieri salatit uusaastapeo või õhtusöögiga. Selle roa jaoks on mitu retsepti, kuid enamik koduperenaisi teeb samu vigu. Sellele tasub tähelepanu pöörata. Ja roa maitse muutub kohe paremaks.
Paljud koduperenaised ei valmista Olivieri salatit õigesti. Populaarse roa ühtset retsepti pole. Selle looja ei avaldanud seda saladust kunagi. Salati valmistamiseks leiutati palju võimalusi. Kuid levinud vead takistavad teid ideaalse maitse saamisest.
Kasutage ainult majoneesi
Enamik koduperenaisi täidab Olivier majoneesiga. See on väga mugav. Peate lihtsalt kastme pakendist välja pigistama ja salatit segama. Kuid sel juhul osutub roog liiga rasvaseks, seedimiseks raskeks. Pärast sööki võib tekkida ebamugavustunne maos. "Olivier" kergemaks muutmiseks võite majoneesi lahjendada madala rasvasisaldusega hapukoore või raske koorega 1: 1 vahekorras. Mõned kokad riietavad seda salatit Kreeka jogurtiga. Seda on kodus lihtne korrata. Kreeka jogurt on tavalisest paksem ja tihedam. Kui seda on müügil keeruline leida, võite kasutada looduslikku kääritatud piimatoodet, olles selle eelnevalt 4-5 tundi marliga kaetud kurnaga välja pannud. Restoraniklassi "Olivier" valmistatakse omatehtud majoneesiga. Tankimist saate teha 2-3 päeva enne sööki. See säilib külmkapis hästi.
Lisa keedetud vorst
Originaalis "Olivier" kasutati lihakomponendina sarapuu tatti. Prantsuse peakokk, kes selle roa leiutas, lisas sellele ka keedetud vähisabad. Need eksootilised koostisosad on kallid ja neid on poodidest raske leida. Kuid salati saab valmistada keedetud veiseliha, kana, keele lisamisega. Suur viga on keeduvorstiga roa valmistamine. Isegi armastatud "Doktorskaja" ei asenda tõelist liha. Nõukogude ajal hakati vorsti salatisse panema, kuna seda oli lihtsam kätte saada. Nüüd pole sellega probleeme, nii et iga koduperenaine saab lähedastele meeldida tõelise lihaga "Olivier".
Liiga palju kartuleid
Kokaraamatutes on palju rikkalikke kartulisalateid, kuid Olivier ei kuulu nende hulka. Revolutsioonieelses kokaraamatus avaldati retsept, kus 5 roa portsjoni jaoks on vaja 5 kartulit. Kuid sel ajal oli salat kihtidena välja pandud. Erinevate kihtide loomiseks viilutati kartuleid erinevalt. Nõukogude ajal kaotati kihilisus. Kuid perenaised üritasid ikkagi "Olivieri" sisse rohkem kartuleid panna, nii et see osutus rohkem rahuldavaks ja odavamaks. Teisi tooteid oli raske kätte saada. Kaasaegsed kokad eelistavad legendaarsesse salatisse panna vähem kartuleid. 10 portsjoni jaoks piisab 5 keskmise suurusega mugulast. Kartuli liigse sisalduse tõttu osutub roog tärkliserikkaks, liiga rahuldavaks. See koostisosa katkestab teiste toodete maitse, palju imendub majoneesi, nii et kastme tarbimine suureneb kohe, mis pole üldse soovitav.
Vähe mune
Keedetud munade lisamine salatile annab erilise helluse. Paljud koduperenaised eelistavad selle koostisosa säästmist. Kuid see on suur viga. Olivieris peaks olema palju mune. 10 portsjoni jaoks peate võtma vähemalt 4 tükki. Parem on kasutada omatehtud mune. Nende munakollane on väga maitsev, rikkaliku värvusega. Salati jaoks peate keema kõvaks keedetud mune.
Konserveeritud herned
Paljud koduperenaised panevad konserveeritud herned "Olivieri" sisse ega kujuta isegi ette, et see roog osutub värske või külmutatud tootega palju maitsvamaks. Nõukogude ajal oli hernekonserve lihtsam kätte saada. Riiulitel ei olnud külmutatud köögivilju. Nüüd saab neid koostisosi osta igal aastaajal. Lähedaste, külaliste rõõmustamiseks ja üllatamiseks tasub pärast toatemperatuuril sulatamist valmistada külmutatud hernestega "Olivier". Liigne niiskus tuleb ära juhtida. Sel juhul saab salat värskuse ja erilise maitse, ilma konserveeritud maiusele omase obsessiivse magususeta.
