Hapukapsas, hoolimata valmistamise lihtsusest, on maitsev köögiviljaroog. See peab toidus olema talvel ja varakevadel, kuna vitamiinid A, B, C ja kasulikud mikroelemendid selles sisalduvad.
Hapukapsas on traditsiooniline vene roog. Seda toodet hinnati eriti kevadel, kui see toetas inimesi paastuajal, olles omamoodi vitamiinilisand. Kiievi Venemaal kasvatati spetsiaalseid vürstiaedu, kuhu see kasulik köögivili istutati, ja seejärel soolati seda tohututes puidust vannides ning seda ei pruugitud serveerida tingimata ainult printsi laual, vaid ka maleva laual. Siis ei peetud seda toodet lihtrahva roogiks. Vürstid uskusid, et selline köögivili võib anda sõduritele jõudu ja tervist. Pealegi ei tarbitud mitte ainult kääritatud toodet ennast, vaid ka soolalahust, mis oli ebatavaliselt vitamiinirikas.
Looduslik vitamiinide ladu
Toote kõige olulisem omadus on vitamiinide kõrge sisaldus mitte ainult tootes endas, vaid ka soolvees. Kui köögivilja kääritatakse kapsapeade või poolikutega, siis on selles kaks korda rohkem toitaineid. Samal ajal säilitab marineeritud köögivili vitamiiniväärtuse rekordiliselt kaua - 6-8 kuud. Hapukapsas sisaldab A-, B- ja C-vitamiine.
Eelkõige hapukapsas, C-vitamiinis, tänu sellele õnnestus paljudel reisijatel ja meremeestel vältida sellist hirmutavat haigust nagu skorbuut. Ainult 200 g toodet katab organismi päevase annuse selles olulises vitamiinis, mis tugevdab immuunsust ja võimaldab tõhusalt võidelda viiruslike ja bakteriaalsete haigustega. A-vitamiin normaliseerib rakkude protsesside kulgu, muudab juuksed ja küüned terveks. Toode sisaldab B-vitamiini rühma, mis tugevdab närvisüsteemi ja soodustab valgu kvaliteetset omastamist.
Rikkalik mikroelementide komplekt, sealhulgas tsink, raud, magneesium, kaalium, aitab kaasa seedetrakti normaalsele toimimisele.
Tervis laual
Õigesti kääritatud kapsas mõjutab tervist soodsalt ning ühtlustab paljude elundite ja kehasüsteemide tööd. Esiteks kiirendab selle mahl seedeprotsesse ja säilitab soolefloora normaalse seisundi ning maovalu korral toimib see isegi valuvaigistina. Toode sisaldab ainult 20 kcal, seega on see näidustatud ülekaalulisuse jaoks ja on lisatud kõigi nende figuurist hoolivate inimeste menüüsse. Köögiviljal on kasulik mõju keha ainevahetusprotsessidele ja aitab taastada nende õige kulg.
Mööduvad sajandid, kuid koduperenaised hakkivad nagu varemgi hakkima valgeid kapsapead, segavad neid soolaga ja kääritavad vannides või pudelites, lisades maitse ja kasu saamiseks õunu, jõhvikaid, tilli. Ja kogu talve ja kevade panid nad lauale imelise dieettoote, tõelise vitamiinide ja kasulike mikroelementide aarde.
