Kashrut on ettekirjutuste ja keeldude süsteem, mida religioosne juut peaks järgima. Selline süsteem kehtib absoluutselt kõigi juutide eluvaldkondade kohta, kuid kõige sagedamini seostatakse koššerit teatud toitude keelustamisega.
Kogu maailmas näete tooteid, millel on silt "Kosher". See tähis näitab, et tooteid võivad süüa juudi usu pooldajad. Juudi keskkonnas on aastatuhandeid kehtinud rangete toidupiirangute süsteem. Juudi seaduste koodeks - Halacha - nõuab juutidelt rangelt teatud erilisel viisil valmistatud toitude söömist.
Koššerliha
Lihale pööratakse selles seaduste kogumis erilist tähelepanu. Esiteks võite süüa ainult mäletsejaliste artiodaktüüli liha. Mäletsejalised, kuid paaritu sõralised loomad ei sobi juudi toiduks, samuti artiodaktüüli mittemäletsejalised. Teiseks tuleks loom tappa erilisel viisil: korjusesse ei tohiks jääda verd ning looma surm peaks olema võimalikult kiire ja valutu. Lisaks ei saa kashruti sõnul liha ja piimatooteid sama söögikorra ajal kombineerida. Juustuburgerit või juustuga kanarindu ei peeta koššeriks, isegi kui need on valmistatud koššerlihaga. Munad loetakse koššeriks, kui need on võetud koššerlindudelt (st kõigilt peale öökulli, pelikaani ja teiste kiskjate). Lisaks usuvad üliortodoksid, et koššerimuna peab tingimata olema ühes otsas palju pikem kui teises.
Koššer-alkohol
Alkohoolsed joogid on enamasti koššerid. Erandiks võib olla vein. Selleks, et veini saaks pidada koššeriks, peab see olema valmistatud viinamarjaistanduste viinamarjadest, millest iga seitsmes saak, mida juudid ei kasuta (ideaaljuhul peaks iga seitsmes saak jääma viinapuule, kuid praktikas antakse viinamarjaistandus rendile gojidele iga seitsme aasta tagant) aastat. ehk mittejuudid). Lisaks pastöriseeritakse koššerveini. Mõned juudid muudavad mittekoššerveini lihtsalt keemiseni, jahutavad seda ja peavad seda koššeriks ning mõned rabid pigistavad selle ees silma kinni, ehkki selline vein ei vasta rangelt koššeri reeglitele.
Kiirtoiduketid suhtusid juutide seas vastuvõetud reeglitesse mõistvalt ning hakkasid tootma koššerroogasid ja avama isegi terveid koššer-kiirtoidurestorane. Iisraelis on koššer McDonald's, mille roogasid kontrollivad juutide seaduste järgimist rabid.
Kashrut võrreldakse sageli selliste toidukoodidega nagu halal ja aytal. Halal on reeglite kogum moslemite jaoks ja aytal on mõeldud Rastafarianismi pooldajatele. Põhimõtteliselt sarnased, kashrut, aytal ja halal on siiski palju erinevusi. Niisiis, alkohol on koššer, kuid aytali ja halali seisukohalt on see tabu. Halali kaameliliha ei ole aitaal ega ka koššer.
