Fondant on kristalliseerunud vahustatud suhkrusiirup, millel on erinevad maitsed. Tainatooted on glasuuritud pehme õrnfondandiga, mida kasutatakse maiustuste ja magustoitude valmistamiseks.
See on vajalik
-
- Suhkru võltsimiseks:
- - 250 g suhkrut;
- - 150 ml vett;
- - 12 tilka sidrunhappe lahust.
- Võlts:
- - 1/2 purki kondenspiima;
- - 1/2 tassi suhkrut;
- - 100 g võid;
- - 3 spl. l. hapukoor;
- - 1 pakk vanilliini.
- Tsitruseliste sepitsus:
- - 1 oranž;
- - 1/4 sidrunit;
- - 100 g suhkrut;
- - 60-70 g võid;
- - 1 muna.
- Pähklipuru jaoks:
- - 1 klaas jahu;
- - 2/3 tassi suhkrut;
- - 150 g võid;
- - 0,5 tl jahvatatud muskaatpähkel;
- - 100 g purustatud pähkleid (sarapuupähklid
- kreeka pähklid);
- - 1 spl. l. apelsinimoos;
- - 1 spl. l. konjak.
Juhised
Samm 1
Suhkrupuder Pane suhkur kastrulisse ja kata kuuma veega. Segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Pühkige anumalt pinnalt kleepunud suhkur niiske lapiga. Pange siirup tugevale kuumusele ja keetke segamata, kuni see keeb. Koorige vaht maha ja pühkige suhkrusiirupi tilk uuesti õrnalt maha. Vähendage kuumust, katke pann tihedalt. Muder on valmis, kui suhkrusiirupi tilk külmas vees hakkab muutuma pehmeks palliks.
2. samm
Lisage suhkrusiirupile sidrunhappe lahus (5 tilka lahust 100 g suhkru kohta) või 3% äädikat (0,5 tl 100 g suhkru kohta), segage hoolikalt.
3. samm
Cream Fudge Toss hapukoor, suhkur ja vanilliin sulavõiga. Vala kondenspiim ja sega ühtlaseks massiks. Pange segu tasasele tulele ja keetke aeg-ajalt segades 7–10 minutit. Jahutage see maha. Ja siis vahusta uuesti.
4. samm
Citrus Fudge Eemaldage apelsinilt ja sidrunilt koor ja pigistage mahl välja. Haki koor, kombineeri tsitruseliste mahlaga ja keeda tasasel tulel umbes 5–7 minutit. Seejärel kurna läbi sõela. Lisage tsitrusviljapuljongile suhkur ja või. Kuumuta keemiseni. Või ja suhkur peaksid olema täielikult lahustunud. Jahutage veidi.
5. samm
Klopi muna tugevaks. Segamist lõpetamata valage aeglaselt 2 spl. l. kuum siirup. Ja siis valage munamass õhukese joana ülejäänud siirupisse, pidevalt segu vispeldades. Pange tasasele tulele ja küpseta kuni paksenemiseni. Ärge unustage pidevalt segada. Fudge peaks olema konsistentsilt nagu kondenspiim. Kui tsitruseliste sepitsus on jahtunud, jätke see pooleks tunniks külmkappi.
6. samm
Sulata või pannil. Lisa jahu ja prae madalal kuumusel kuldpruuniks. Vala 2-4 spl. l. sooja keedetud vett ja segage kiiresti. Kombineerige või jahu mass tuhksuhkru, jahvatatud muskaatpähkli, apelsinimoosi, purustatud pähklite ja konjaki või rummiga. Prae sepikut veel 10 minutit, kuni see on segunenud, jahtuge.
