Kodujuustutäidist peetakse madala kalorsusega ja sobib toiduks. Enamasti see nii ei ole, sest tõeliselt maitsvate pirukate, pannkookide ja muude toodete saamiseks peate kodujuustule lisama võid, suhkrut ja muid lahjaid toite.
Täidise jaoks, mis sobib nii pannkookide kui ka pirukate jaoks, võta naela kuiva kodujuustu kohta 100–150 grammi rasvast paksu hapukoort või toorjuustu, ühest suurest kanamunast kollane ja 50 grammi võid. Hõõruge kodujuust läbi sõela, sulatage või ja segage ülejäänud ülaltoodud koostisosadega, lisage pool tl soola ja 3 supilusikatäit suhkrut ning paar tilka vanilliekstrakti. Sega mikseriga ühtlaseks ja saad toppida. Sellest kogusest piisab 10-12 keskmise pannkoogi või 1 piruka jaoks. Kohupiimatäidisele on kombeks lisada jahvatatud kaneeli, sidruni- ja apelsinikoort, rosinaid ja muid kuivatatud puuvilju. Kui te ei soovi magusat täidist, jätke suhkur lihtsalt vahele.
Kui soovite täita koogid kodujuustuga, peate selle segama võikreemiga. Naela kodujuustu jaoks võta 200 grammi võid, 100 grammi tuhksuhkrut ja 75 grammi magusat kondenspiima, lisaks veidi vaniljeessentsi ja 1 spl brändit. Valmistage kõigepealt kreem. Selleks vahusta pehmendatud või tuhksuhkruga valgeks. Vahustamise ajal lisage väikeste portsjonite kaupa kondenspiim, seejärel lisage vaniljeekstrakt ja konjak. Kreemi ühtlase konsistentsi saavutamiseks pühkige kohupiim läbi sõela. Aseta koore hulka ja vahusta korralikult.
Pelmeenide ja kodujuustuga pelmeenide jaoks peate valmistama magustamata täidise. 500 g kuiva kodujuustu jaoks võta 200 grammi hapukoort, 100 g ürte (till, petersell, majoraan, basiilik jne), 1-2 küüslauguküünt, soola ja pipart. Hõõru kohupiim läbi sõela. Haki rohelised peeneks, aja küüslauk läbi küüslaugupressi. Klopi mikseriga kodujuust hapukoorega, lisa maitseroheline, hakitud küüslauk, maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Vürtsidele võite lisada muskaatpähklit, karrit, pipravärvi jne.
